Итальянская кухня всегда притягивает толпы любителей вкусно поесть. Она обладает не только самыми сытными и полезными блюдами, но ещё и пестрит своим разнообразием.
- Кто сказал, что Италия - это только пицца и паста?! Представляем вашему вниманию мясные деликатесы, испробовав которые, захочется их снова и снова.
Коппа и брезаола - это два различных традиционных итальянских закусочных блюда. Оба изготовлены из мяса. Именно эти продукты считаются наиболее здоровыми, поскольку для их приготовления используются самые лучшие и отборные сорта мяса.
- В ресторане «Tutta la Vita» на Большой Ордынке 20/7 эти мясные деликатесы не закупают, а делают сами!
Коппа
Коппа или капоколло - это мясной деликатес, который готовится из свинины, обычно из плечевого или шейного отдела. Она имеет нежный вкус с оттенками специй и душистости.
Способ приготовления коппы
Мясо маринуется в специях и вине, затем нарезается тонкими ломтями и подаётся в виде холодной закуски. Возможно добавление овощей и сыра. Запекается в виде большой мясной “колбасы”.
- Необычной особенностью приготовления коппы является массирование свинины после засолки. Так, приправы лучше проникают в саму мякоть.
- После, мясо подвергается окуриванию и его выдерживают не менее ста дней. На вкус влияет сорт свинины и древесина для обработки продукта.
Брезаола
Брезаола - это воздушно-вяленая говядина, которая также нарезается тонкими ломтями и подаётся как холодная закуска.
- Часто входит в состав панини или муфулетты (итальянские виды сэндвичей) и других блюд.
- Отлично подойдёт в сочетании с твёрдыми сырами и заправкой в виде бальзамического уксуса.
Способ приготовления брезаолы
Готовится из вырезки, которая практически не имеет жировых отложений, что придаёт ей более изысканный и нежный вкус, чем у обычной говядины. Приправляется солью и специями. Процесс вяления занимает от одного до трёх месяцев.
Отличия коппы и брезаолы
Коппа обычно приправляется солью, чёрным перцем, красным вином и другими специями, что придаёт ей глубокий аромат и богатый вкус. Она занимает особое место среди итальянских мясных деликатесов.
- По вкусу и текстуре брезаола нежнее, чем коппа. Она обладает более деликатным и изысканным ароматом.
Коппа и брезаола - это отличный выбор для любителей мясных закусок и антипасто. Они восхитительно сочетаются с вином, а также пригодны в качестве ингредиента для пасты, пиццы, салата или стартера.
Оба этих продукта являются популярными деликатесами в итальянской кухне и пользуются спросом у ценителей высококачественных мясных изделий.
Если вы хотите попробовать аутентичные итальянские деликатесы, то для полноценных ощущений советуем обратиться в гастрономические магазины или итальянские рестораны, которые специализируются на мясных деликатесах.
Вы не пожалеете, если доверитесь опытным профессионалам, которые подарят вам истинное наслаждение от коппы и брезаолы.