В последнее время у нас появилась можно сказать традиция-пятничный ужин. Готовить я люблю, а времени раньше особо не было.
Теперь же пятница мой законный выходной (по крайней мере пока) и этот день я посвящаю приготовлению блюд, которые требуют большого количества времени. По ресторанам мы не ходим, поэтому воплощаем мечты дома. И да, это гораздо дешевле😁.
Очень давно меня муж просил сделать салат из капусты, как раньше подавали в советских столовых.
Ностальгия, куда ж деваться. А салат действительно бесподобный.
И копеечный.
Главная фишка в том, что капусту надо прогреть. Тогда и появляется та сочность, которая так любима в этом салате.
Если коротко:
Я шинкую капусту узенькими полосочками,присаливаю, и ставлю кастрюлю с ней на медленный огонь. В течение нескольких минут, пока это все прогревается, активно проминаю капусту руками. Выделяется очень много жидкости.
Затем капусту отжимаю, перекладываю в другую ёмкость. Туда тру морковку на крупной терке и добавляю сахар и уксус по вкусу.
Опять все это активно отжимаю, перекладываю и добавляю немного подсолнечного масла.
И в холодильник на несколько часов. Переодически ещё перемешиваю, пока отстаивается.
Ещё немаловажный момент, это выбор самого кочана капусты. Я беру не круглые, а плоские. И побелее. В сортах я не разбираюсь, но именно белые и плоские самые сочные и не жесткие.
Но одной капустой сыт не будешь!
Поэтому приготовила ещё котлеты по киевски.
Вот это блюдо я готовлю крайне редко! Ну очень много времени занимает и всегда есть сомнения, что получится.
Но результат сегодня порадовал!
Получилось идеальное сочетание: пюре, котлета и салат из супер сочной капусты!
Чем не ресторан на дому?