Из страны, страдающей от расстройства пищеварения, взошел непредсказуемый - и сомнительный - герой
В конце 1890-х годов, спустя несколько лет после создания Coca-Cola, фармацевт Калеб Брэдхэм придумал похожий газированный напиток в своем родном городе Нью-Берн, Северная Каролина. Хотя изначально он назывался "Напитком Брэда", мировое сообщество узнало его по другому имени: Pepsi.
Как он получил это прозвище, является историей первоклассного маркетинга и сомнительных медицинских достоинств
Формула One Tracing
В 1893 году Калеб Брэдхэм только около двух лет работал учителем, когда владелец аптеки в Нью-Берне решил продать свой бизнес. Брэдхэм, имеющий незаконченное образование по медицине и некоторый опыт работы в аптеке, купил магазин и назвал его Аптека Брэдхэма.
Непонятно, сколько времени ему потребовалось, чтобы начать экспериментировать с формулами газировки, но посетители определенно имели возможность попробовать его безалкогольный напиток до начала века. Также неясно, что именно было в той первой версии. Ранний рецепт Pepsi, который сам Брэдхэм описал в 1923 году, включал следующие ингредиенты:
- Сахарная пудра
- Вода
- Карамель
- Лимонный сок
- Фосфорная кислота
- Спирт
- Лимонное масло
- Апельсиновое масло
- Масло корицы
- Масло мускатного ореха
- Масло кориандра
- Масло петигрейна
Однако в этом списке заметно отсутствует один элемент: кола-орехи, кофеиновый орех из Западной Африки, который обычно упоминается как один из оригинальных ингредиентов Pepsi. Кола-орехи частично вдохновили Брэдхема на переименование своего напитка в "Пепси-Кола", когда он начал набирать популярность, и он упоминал "активные принципы кола-ореха" в заявке на торговую марку термина в 1903 году.
Возможно, что кола-орехи на самом деле никогда не были частью формулы, но, скорее всего, формула просто менялась со временем (ванили, другого "оригинального" ингредиента, также нет в рецепте 1923 года). Брэдхем мог использовать кола-орехи в своем содовом напитке, а затем, масштабируя свой бизнес, заменил их смесью масел, приближающихся к тому же вкусу.
В любом случае, не так уж и много привлекало потребителей в половине названия "Кола".
Вдохновляющий разговор (pep talk)
В течение середины и конца XIX века, когда диспепсия — или расстройство пищеварения — стало все более распространенной проблемой, появились продукты, которые якобы могли ее вылечить. Многие из этих продуктов содержали животный пепсин, пищеварительный фермент, который также присутствует в желудочном соке человека. Были созданы жевательные резинки с пепсином, пепсиновые тоники, сиропы с пепсином, и даже, неожиданно, таблетка с пепсином под названием "Пепсикола" (по аналогии с Лаксаколой, предыдущим препаратом компании).
Всё это говорит о том, что к моменту появления Pepsi-Cola люди уже были готовы связывать такое название с облегчением диспепсии. В магазине Pepsi в Нью-Берне, находящемся на месте аптеки Брэдхэма, утверждают, что "несмотря на свое название и слухи, пепсин никогда не был составной частью Pepsi-Cola." Но многочисленные старые рекламные объявления говорят об обратном. "Каждое стекло содержит чайную ложку эссенции пепсина. 5 центов во всех содовых фонтанах", - печаталось в газете Goldsboro Daily Argus штата Северная Каролина в декабре 1902 года. Статья 1906 года в газете Birmingham Age-Herald не только сообщала, что в содовой содержится пепсин, но и то, что она "обычно известна как 'напиток Пепсина'".
Согласно магазину Pepsi Store, название Pepsi в Pepsi-Cola просто вдохновлено словом "диспепсия". И даже если Брэдхэм буквально не добавлял пепсин в свою газировку, он точно не стеснялся делать упор на рекламе ее как средства для диспептиков. Фактически, это было центральной темой его ранней рекламы. "Pepsi-Cola - великий американский напиток для борьбы с великим американским злом, ДИСПЕПСИЕЙ!" - гласила одна реклама 1906 года. "Он переваривает то, что вы едите, приятно щекочет язык, утоляет жажду и заставляет вас закончить стакан с тем удовлетворением, которое дает только совершенный напиток. Попробуйте!"
Pepsi: от лекарство до удовольствия
Запоминающаяся рекламная компания была, по крайней мере, улучшением по сравнению с этой жуткой жалобной реликвией нескольких лет назад: «Если у вас проблемы с пищеварением, пейте Pepsi-Cola. Если у вас проблемы с аппетитом, пейте Pepsi-Cola, пейте ее, когда вам захочется, она вам не навредит». Pepsi утверждала, что может вылечить не только желудочные заболевания; по сообщениям, он также мог избавить от головной боли, успокоить нервы и дать отдых «уставшему мозгу».
Если бы Pepsi имела ужасный вкус, ее многочисленные заявленные преимущества для здоровья, возможно, не были бы достаточными для того, чтобы сделать ее успешной. Но это было не так: людям нравилась ее шипучая сладость, и к концу десятилетия Брэдхэм расширил свою деятельность по всей стране и в Канаде. Компания Pepsi-Cola была добросовестным франчайзинговым бизнесом с примерно 250 заводами по розливу и автопарком для доставки (что было почти неслыханно во времена, когда гужевые повозки все еще были фактическим транспортным средством). Он даже получил одобрение знаменитости: гонщик Барни Олдфилд назвал его «напитком-забиякой — освежающим, бодрящим, отличным «тонизирующим» средством перед гонкой и прекрасным восстановителем после нее».
Процветание Pepsi-Cola сильно пошатнулось в 1920-х годах, когда колебания цен на сахар вынудили Брэдхэма объявить о банкротстве. Но в конце концов бизнес был выкуплен и возрожден в следующем десятилетии, и с тех пор он более или менее является опорой американской индустрии безалкогольных напитков.
Любимое лекарство культа
Было бы легко списать все заявления о лечебных свойствах Pepsi как знак времени. Современной медицине еще предстояло многое выяснить на заре 20-го века, и предприятия еще не были обязаны соблюдать строгие правила безопасности и прозрачности, применяемые федеральными агентствами, такими как FTC и FDA.
Но в отличие от других ошибочных медицинских рекомендаций прошлых эпох, содовая умудрилась остаться почитаемым домашним средством от расстройства желудка и по сей день. Что наводит на вопрос: может ли это действительно сработать?
Это зависит от того, почему у вас болит живот и какую газировку вы пьете. Однако в целом минусы, вероятно, перевешивают плюсы. Например, если у вас диарея и рвота, вам нужно что-то, что восполнит водный баланс и электролиты, а обычные колы обычно содержат слишком много сахара и слишком мало электролитов, чтобы быть эффективными. Если у вас тошнота, запор и/или вздутие живота, имбирь может помочь, но современные имбирные эли обычно содержат мало или совсем не содержат настоящего имбиря (и, опять же, много сахара, что может усугубить ваши симптомы).
Тем не менее, трудно игнорировать всех людей, которые клянутся, что пьют газировку того или иного вида, когда им становится плохо; и даже врачи иногда признавали, что газация в газировке может помочь облегчить тошноту, хотя они быстро оговариваются, что это далеко не научный факт или универсальное лечение.
Короче говоря, наследие Pepsi как чудодейственного средства от желудочных недомоганий не совсем соответствует нашим стандартам 21 века. Но для поклонников напитка его употребление с «привкусом удовлетворения» оказалось довольно вневременным опытом.