Здравствуйте, дорогие читатели!
Бывало у вас такое, что рецепт получился неожиданно вкусным. Настолько, что готовить его хочется каждый день? У меня так сложилось с эти рецептом. Готовили его 3 раза за неделю, и всем домашним он в конец надоел. А сестра, приехавшая в гости, пожалела, что вообще показала этот рецепт! Но от этого он не стал менее вкусным. Сейчас расскажу.
С меня статья, а с вас Подписка на "Секретный Ингредиент"! Ведь за добро платят добром. Спасибо!
Главный трюк с курицей напоминает приготовление цыпленка тапака: нужно разрезать по центральной линии куриную грудку до кости. А далее уверенным движением прорезать кость. И повторить со 2-ой стороны. Так, что бы удалить у курицы киль. Делается это не сложно, особенно если взять кухонный топорик.
Теперь курицу можно раскрыть! Это важно, ведь жарить её будем целиком на сковородке.
Убираем железу из хвоста, или вовсе отделяем его.
И теперь нужно отделить шкурку от мяса столовой ложкой. Только не до конца! Готовим место для маринада. В этом вторая хитрость этого рецепта! Что бы кожица получилась хрустящей на обычной сковороде, её нужно отделить от мяса! Азиаты пользуются этим способом при приготовлении утки по-пекински. Но и у нас, на юге, этот способ знают.
Далее подготовим маринад: 200 грамм сметаны это база. Ведь она будет пропитывать куриное мясо при жарке как сливочное масло, и сделает блюдо сочным в конце. В маленькую магазинную банку обычной сметаны добавляем сок половины лимона, соль, черный перец и...
Копченую паприку! Целую столовую ложку. Ведь стоит она не так дорого, зато добавляет вкус как у шашлыка. И яркий цвет румяной корочки. Смешиваем все вместе.
Далее маринад нужно ввести под куриную шкуру. Делаем это ложкой особое внимание уделяя сухой грудке. Вот фото, а как это выглядит подробно покажу в конце.
Курицу можно оставить мариноваться на 2 часа, или на всю ночь в холодильнике.
А пока заняться гарниром из капусты с картофелем. Вкусно, как в детстве! Вам тоже давали тушеную капусту с картошкой в школьной столовой? Мы приготовили этот рецепт более изыскано: обжарив 500г капусты с 1 морковью. Далее нужно добавить 700 грамм нарезанного картофеля, и тушить до мягкости с несколькими каплями воды.
А теперь финальный штрих: это блюдо можно улучшить вареной кукурузой, а главное стаканом замороженного горошка! Ну или консервированного. Как же красиво это получается, а главное полезно!
Пока готовятся овощи, курица успеет немного замариноваться, и её можно жарить. На обычной сковородке, можно использовать в качестве гнета кастрюлю с водой.
Обжарив курицу на одной стороне 12 минут по квартире ползет запах великолепной курице в сливках. Сметана растапливается, и образует соус вместе с ярко-красной паприкой. Переворачиваем курицу, и смазываем соусом. На каждой стороне жарим по 12 минут. Затем переворачиваем снова, и доводим курицу внутри: жарим ещё по 5 минут на каждой стороне.
Подробно разделку и обжарку курицы показал в этом видео: Сестра с Юга показала хитрый рецепт с курицей, но пожалела. Готовлю 3-ий раз за неделю.
А вот финальный результат. Как вам? Хотели бы попробовать?