Сразу признаюсь, что наимпрвизировала в этом рецепте я вволю) Но при всем при этом мои близкие этот вариант мусаки очень любят. Решила поделиться и с вами, вдруг и вам придется по вкусу😊
Что такое мусака? Это греческое блюдо — по сути своей овощная запеканка, состоящая из баклажанов, фарша и соуса бешамель. Это если по классическому рецепту. Но у меня все несколько иначе)
Итак, для приготовления моего варианта мусаки нам понадобятся:
✅ Баклажаны.
✅ Речатый лук.
✅ Чеснок.
✅ Томаты свежие.
✅ Картофель.
✅ Фарш. У меня свиной, но сюда подойдет любой, который нравится вам — из индейки, курицы, баранины, говядины — выбирайте на свой вкус. Единственное, чего я обычно всегда придерживаюсь, фарш готовлю всегда сама.
✅ Сыр.
✅ Подсолнечное масло, сливочное масло.
✅ Специи (соль, перец). Я добавляю базилик, но здесь тоже есть простор для импровизации, вы можете подобрать те специи, которые нравятся вам.
Сразу хочу предупредить, что повозиться с этим блюдом все же придется, но поверьте, результат того стоит!😉
Начинаю я обычно с фарша. Прокручиваю его через мясорубку. Дополнительно пока в него ничего не добавляю.
Затем нарезаю на специальной терке тонкими слайсами баклажан.
И сразу отправляю его минут на 20 в подсоленную воду. Это поможет избавиться от горечи.
Картофель вслед за баклажаном все на той же терке так же режу тонкими слайсами. И отвариваю его буквально минут 5. Так он наверняка быстро пропечется.
Чищу лук, чеснок и нарезаю их — лук кубиками, чеснок тоже мелко режу, а не выдавливаю через пресс.
Помидоры ошпариваю кипятком и снимаю с них кожицу. Нарезаю кубиками.
Вот и все — полуфабрикаты готовы, можно приступать к следующему этапу.
Баклажаны обжариваю на сковороде гриль, предварительно смазав ее небольшим количеством подсолнечного рафинированного масла.
Задача даже не довести баклажаны до готовности, а просто быстро обжарить на сильном огне, это придаст им особенный вкус.
Обычно, чтобы ускорить процесс, на соседней конфорке у меня уже стоит еще одна сковорода. На нее я отправляю нарезанный репчатый лук и немного чеснока, обжариваю их до золотистого цвета.
Следом туда же отправляю фарш. Обжариваю фарш вместе с луком и чесноком. Соль, перец добавляю на этом этапе.
После того, как фарш и баклажаны готовы, приступаю к приготовлению соуса. У меня это не традиционный бешамель. Не готовлю бешамель по одной единственной причине — у меня аллергия на молоко. Поэтому у меня соус - импровизация)
Но вы можете легко приготовить и соус бешамель, тогда ваша мусака уже точно будет ближе к классическому рецепту😉
Ну а я буду готовить свой соус и для этого в сотейнике обжариваю репчатый лук с чесноком, затем добавляю туда нарезанные томаты.
Все тушу на небольшом огне. Обычно соус не загущаю мукой или крахмалом, он достаточно выпаривается и в сотейнике, и затем при запекании в духовке.
Минут за семь до готовности соуса добавляю в него сливочное масло для вкуса. Пробовала и без него, тоже получается хорошо, но все же вариант со сливочным маслом вкуснее (я его обычно не жалею)😊 Соль, перец, базилик и оставшийся чеснок тоже добавляю на этом этапе.
Можно сразу в этот соус добавить обжаренный фарш, но я этого не делаю. Спросите почему? А я не знаю😄 Я так привыкла)
Осталось дело за малым — выложить наши подготовленные ингредиенты слоями в форму.
Первый слой баклажаны, затем немного фарша, следом картофель и поливаем все обильно соусом. Затем все повторяю в прежней последовательности.
Сверху посыпаю все тертым сыром и отправляю в духовку минут на 30-40.
Ах, каким ароматом наполняется весь дом уже минут через 15!
Достаем нашу мусаку из духовки нарезам порционно и, поверьте, съедается она обычно за считанные минуты!
На фото она совсем с пылу с жару, поэтому немного не держит форму, но зато сочная, пропитанная ароматным соусом и очень вкусная!😍
************************
Мира и добра!
Ваша Ника)