А кто придумал так любимый нами шведский стол?

Шведский стол — популярная форма организации питания, которая известна и признана в разных странах, различных заведениях общественного питания, особенно тех, что связаны с туризмом.

Леонардо да Винчи помимо своих многочисленных талантов, также был новатором по части кулинарии! В своей знаменитой кулинарной книге Codex Romanoff он впервые упомянул сервировку, аналогичную принципу «шведского стола». Будучи неплохим поваром, он предложил инновационный метод подачи блюд, создав мобильный вариант традиционной сервировки: официанты несли к столам гостей огромные блюда с разнообразными деликатесами, позволяя каждому гостю самостоятельно выбирать и накладывать на свою тарелку столько еды, сколько он желает.

Такой подход не только облегчал работу официантов, но и предоставлял гостям свободу выбора, делая процесс обеда более личным и индивидуализированным.

Само понятие «шведский стол» появилось в русском языке благодаря культурному влиянию скандинавских стран, где подобный стиль сервировки был уже давно популярен под названием «бутербродный буфет». Этот метод подачи еды стал известен благодаря традиции устраивать легкий предварительный прием пищи для гостей, прибывших до начала основной трапезы.

В начале XX века сервировка в стиле «шведского стола» начала распространяться по Европе благодаря тому, что подобную практику, применяемую в вагонах-ресторанах шведских поездов, нашли очень интересной континентальные туристы из Германии и Дании. Дело в том, что в этих вагонах не было официантов, поэтому еду клали в большие судки на общем столе.

Пассажиры, заплатив фиксированную сумму, могли подходить к столу и накладывать на свои тарелки столько еды, сколько они считали нужным. Это не только облегчало обслуживание в ограниченном пространстве вагона, но и предоставляло пассажирам свободу выбора и возможность насладиться разнообразием блюд.

Железнодорожный «шведский стол» появился не с чистого листа — его история тесно переплетается с культурой и традициями Швеции. Так, к концу XIX века в Швеции сложилась мода приглашать гостей в свой дом для празднования различных событий. Хозяева, стремясь угодить своим гостям, предлагали обширный выбор изысканных и разнообразных блюд.

В соответствии с традицией, все угощения выставлялись на стол, чтобы гости могли самостоятельно подходить и выбирать то, что им по вкусу, создавая атмосферу свободы и изобилия.

А вот само словосочетание «шведский стол» к Швеции отношения не имеет: оно впервые было использовано в 20-х в США и стало популярным благодаря шведским иммигрантам: те привезли с собой традицию организации обильно сервированных столов, которые быстро приобрели известность как «шведские столы».

Изначально шведский стол использовался в основном на торжественных мероприятиях и банкетах, включал в себя всё: от изысканных салатов и закусок до горячих блюд, ассортимента хлеба, сыров, десертов и напитков. По мере того как традиция развивалась, шведский стол стал доступен более широкой публике, а разнообразие предлагаемых блюд продолжало расти, удовлетворяя вкусы и предпочтения различных групп людей.

Сегодня шведские столы популярны по всему миру, их ценят за неформальный характер и свободу выбора, которую они предоставляют.

Многие заведения общепита и отели предлагают его как опцию в качестве опционального решения для обедов или ужинов, на различных мероприятиях и праздниках. Особенно большой успех эта форма сервировки питания имеет на круизных судах и в отелях, где она служит идеальным способом предложить гостям обширный выбор блюд из разных кухонь мира, не ограничиваясь пространством и ресурсами.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!

Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал

Читайте также: