Макароны с четырьмя видами сыра и чесночным хрустящим топпингом – это не просто ужин, это праздник на вашем столе! Сочетание сыров конте, чеддер, моцарелла и пармезан создает невероятно насыщенный и гармоничный вкус, а добавление чесночного топпинга приносит игру текстур, которая делает каждый укус незабываемым. Вот как я люблю готовить это блюдо.
Ингредиенты:
- 1,3 л цельного молока
- ¼ луковицы
- 2 зубчика чеснока, очистить, но оставить целыми
- 1 лавровый лист
- 1 звездочка бадьяна
- 100 г сливочного масла
- 100 г пшеничной муки
- 100 г сыра конте, натереть(можно заменить Эмменталем)
- 100 г чеддера, натереть
- 500 г макарон
- 2 шарика моцареллы по 150 г, слить жидкость и нарвать на кусочки
- 30 г пармезана, натереть
- Морская соль и свежемолотый черный перец
Для топпинга:
- 25 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 100 г свежих белых хлебных крошек
- 4 ст. л. мелко нарубленной петрушки
Процесс приготовления:
1. Начнем с ароматизированного молока. В кастрюлю влейте молоко, добавьте лук, целые зубчики чеснока, лавровый лист и бадьян. Доведите до почти кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 30 минут. После настаивания процедите молоко, избавившись от ароматизаторов.
2. Разогрейте духовку до 200 °С или до 180 °С с конвекцией.
3. В большом сотейнике растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте муку и перемешайте до получения ру(термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла). Прогрейте, помешивая, 1 минуту. Постепенно добавляйте теплое молоко, не переставая помешивать венчиком, доведите до кипения на слабом огне и варите до загустения соуса, около 5 минут. Снимите с огня, добавьте натертые сыры конте и чеддер, перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Макароны отварите до состояния аль денте, слейте воду, промойте под холодной водой и дайте стечь.
5. Для топпинга растопите сливочное масло в сковороде, добавьте измельченный чеснок и обжарьте 1 минуту. Всыпьте хлебные крошки и жарьте на слабом огне до золотистого цвета, часто помешивая. Вмешайте петрушку.
6. Смешайте макароны с сырным соусом, выложите в форму для запекания. Сверху распределите моцареллу и пармезан, затем равномерно посыпьте топпингом.
7. Запекайте 15-20 минут до образования золотистой хрустящей корочки. Подавайте немедленно, дополнив свежим салатом для легкости.
Этот рецепт макарон с четырьмя видами сыра и чесночным топпингом – истинное наслаждение для любителей сыра и идеальный способ сделать обычный ужин незабываемым. Приятного аппетита!
Если понравилась статья, подписывайтесь на мой Дзен, я буду писать про рецепты от мировых шефов и своих