Приготовление тарта татен с яблоками или как мы с вами нназываем "слоеный яблочный пирог" – это настоящее волшебство на кухне, которое начинается с выбора правильных ингредиентов. В нашем случае, это любые десертные яблоки подойдут, главное, чтобы они не были слишком сладкими.
Ингредиенты:
- 5 десертных яблок (не сильно сладких), очищенных, разрезанных на четвертинки и без сердцевины
- 200 г мелкого сахара
- 50 г сливочного масла
- 350-400 г покупного слоеного теста на сливочном масле
- Пшеничная мука для подпыления
- Ванильное или коричное мороженое для подачи
Процесс приготовления:
1. Начнем с подготовки яблок. Разложите четвертинки яблок на противень, выстеленный пергаментом, и оставьте в холодильнике на пару часов или на всю ночь. Не беспокойтесь, если они потемнеют – это часть процесса, который сделает их вкус более насыщенным.
2. Разогрейте духовку до 200 °С или 180 °С, если у вас духовка с конвекцией.
(После того как яблоки "подойдут")
3. Приготовьте карамель: в большом сотейнике смешайте сахар и 50 мл воды. Нагревайте на слабом огне, помешивая, до того момента, как сахар полностью растворится. Затем увеличьте огонь до среднего и варите, не мешая, до получения карамели коричневого цвета, около 12-15 минут.
Я часто делаю карамель на сливочном масле и сахаре, без использования воды.
4. Как только карамель готова, снимите сотейник с огня и дождитесь, пока перестанет пузыриться. Аккуратно добавьте яблоки в карамель, быстро перемешайте и верните на огонь. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты.
5. Добавьте к яблокам масло, перемешайте и продолжайте готовить еще 4-5 минут. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму.
6. Выложите яблоки в термостойкую форму для выпечки диаметром 23 см, формируя красивый круг.
7. На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто(смотрите советы) до толщины 5 мм. Используя тарелку, вырежьте из теста круг, чуть больший, чем форма. Покройте им яблоки, аккуратно подвернув края. Проколите тесто в нескольких местах ножом. Оставшуюся карамель аккуратно влейте по краям под тесто.
8. Выпекайте тарт татен около 20 минут, до готовности теста. Подавайте с ванильным или коричным мороженым для дополнительного удовольствия.
Советы:
- Я использую обычное покупное слоеное тесто - дрожжевое. Если оно заморожено, поставьте заранее его разморозиться
Этот рецепт тарта татен с яблоками – идеальный способ показать свои кулинарные навыки и порадовать близких невероятно вкусным и элегантным десертом.
Если понравилась статья, подписывайтесь на мой Дзен, я буду писать про рецепты от мировых шефов и своих