Яйцо по-шотландски – это традиционное шотландское блюдо, которое представляет собой вареное яйцо, обернутое в мясной фарш и обжаренное в панировке. Это блюдо имеет давнюю историю и является неотъемлемой частью английской кухни. В данной статье мы расскажем об истории происхождения яйца по-шотландски, а также о его особенностях приготовления.
История названия блюда
Несмотря на название, это блюдо к Шотландии никакого отношения не имеет.
Если верить авторитетному Oxford Companion to Food, первый печатный рецепт появился в 1809 году в книге Марии Рандел «Новая система домашней кухни». При этом точное происхождение шотландского яйца до сих пор неизвестно. По одной из версий, блюдо в 1738 году было приготовлено в лондонском универмаге Fortnum&Mason и предназначалось для самых богатых клиентов-путешественников.
Согласно другому предположению, яйцо по-шотландски «родилось» из ближневосточной кюфты. Изначально эти своего рода фрикадельки из баранины делали на территории Персии. Среди разновидностей была и кюфта с сюрпризом внутри: в огромные мясные шарики прятали даже целых фаршированных кур. Традицию в эпоху Империи Великих Моголов переняли на территории Индии, откуда после захвата англичанами она перекочевала в Великобританию.
Сегодня в Великобритании готовые яйца по-шотландски можно купить в больших супермаркетах и круглосуточных магазинчиках при заправочных станциях, они подаются во многих ресторанах и пабах, в кафе и закусочных на станциях техобслуживания. Это блюдо очень популярно в США, Западной Африке и Нидерландах.
Классический рецепт
Рецепт приготовления яйца по-шотландски достаточно прост, хотя и требует определенной сноровки.
Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 яйца
- 500 г мясного фарша (говядина или свинина)
- 100 г панировочных сухарей
- 2 столовые ложки муки
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Шаг №1
Отварите яйца вкрутую (примерно 10 минут после закипания). Затем остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.
Шаг№2
Мясной фарш посолите и поперчите по вкусу, затем хорошо перемешайте.
Шаг №3
Возьмите одно яйцо и оберните его в фарш, сформировав шарик. При необходимости можно немного отжать фарш, чтобы он лучше держался на яйце.
Шаг №4
Обваляйте шарик из фарша и яйца в муке, затем обмакните в панировочные сухари. Повторите процедуру еще раз – снова обваляйте в муке и затем в сухарях.
Шаг №5
На сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда подготовленные шарики из фарша и яиц. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки (примерно 7-10 минут).
Шаг №6
Готовые яйца по-шотландски выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Затем переложите на тарелку и подавайте с гарниром или соусом по вкусу.
Приятного аппетита!
Нам будет приятно, если Вам понравился наш рецепт приготовления данного блюда. Надеюсь, что вы обязательно захотите его повторить. Пожалуйста, не забудьте подписаться на канал и поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях. Будем ждать Вас на канале "Готовим с удовольствием" . Наши статьи выходят каждый день.