Во время производства сырной продукции холодильное оборудование задействовано практически во всех фазах: при обработке и свёртывании молока, изготовлении сырной массы, пастеризации, солении, хранении и созревании сыра. На всех этих стадиях используется холодильное оборудование для сыра: ледогенераторы, камеры хранения, охладительные танки, холодильные сплит системы.
Ледогенераторы
В первую очередь поговорим про ледогенераторы. Они используются на первых этапах охлаждения молока, когда на процедуру тратится значительный промежуток времени. Благодаря ледогенераторам снижение температуры до требуемой происходит мгновенно. Ледогенератор представляет собой комбинацию из испарителя, холодильного приспособления и аппарата, генерирующего студёную воду.
Танки для охлаждения
Далее разберём танки для охлаждения. Их используют для временного хранения молока, в них не попадают микробы и тепло, что хорошо для продукции. В один танк может поместиться до десяти тонн молока. Танки - охладители — это баллоны, состоящие из механизма для перемешивания, охладительного агрегата и устройства теплообмена.
Холодильные камеры и холодильные сплит системы
В последнюю очередь, но не по важности, уделим время холодильным камерам и холодильным сплит системам.
В них от нескольких дней до десятилетий может храниться сыр (каждый вид — разное количество времени). Холодильная камера для хранения сыра оснащается увлажнителем, холодильной сплит-системой для охлаждения воздуха. Во время всей работы по созданию сыра возможно изменение этих характеристик, потому камеры хранения имеют функцию по их регулировке.
Важной особенностью является то, что продукция должна находиться долгое время в определённых условиях, без внешнего влияния (повышение температуры, изменение температуры, снижение влажности) . Добиться отсутствия лишнего влияния можно:
- При правильной теплоизоляции камеры (подробнее в статье «Какая должна быть камера для созревания сыра?» ),
- С наличием правильно подобранного оборудования (вентиляции, влажности, температуры), которое детально описано в статье «Камера созревания сыра для дома. Параметры, оборудование».
Обратим ваше внимание на тов чём больше всего разбираемся, а это — холодильное оборудование и промышленное увлажнение. Для подбора холодильных сплит-систем, увлажнителей или по другим вопросам пишите нам WhatsApp или обращайтесь на горячую линию Seeve по номеру 8 (8352) 48-32-08.
