Не хочется сейчас морочиться, будем готовить ленивую очму. Готовлю вам свое виднее ленивых голубцов. Ленивые сырники. Все готово для того, чтобы раскрыть все секреты ленивого Мельсио Ива.
Буду готовить ленивую очку. Не хочется сейчас морочиться с тестом. Мы возьмем с вами офигенный вкусный лаваш. Блин, вкусно нереально. Духовку разогреваю на 180 градусов. Беру форму для запекания. Шмоток сливочного масла. Очень хорошо, что дно, что борта надо, конечно же, смазюкать сливочным маслом.
Теперь начинается пора яиц. Здесь ничего гениального. Берем классические яйца и выбиваем. Яичек не стесняйтесь добавлять вачму. Яйца выбил. Солю аккуратно, потому что у нас копченый сулугуни и соленый чанав. Идея очень простая. Нам надо очень хорошо разбить яйца, перемешать в такую вот яичную смесь. Дальше вводим сюда кефир. По жирности вы можете сами смотреть, какой вы любите. Я люблю все-таки пожирнее 3,2.
Теперь берем девятипроцентный творог и его вот так вот. Добавили творог, сразу же вводим смесь сыра. Итак, видите какая масса густая, кефирная, как и положено. Теперь лаваш. Такую простыночку возьмем. Вот у вас получилась вот такая смесь. Кладем первый слой лаваша, сливаем, выкладываем. Опачки, вот сюда вот. Ни в коем случае не надо
Не надо ничего трамбовать, просто берете и выкладываете. Чем больше у вас будет слоев, здесь все зависит от вас. Это как в лазане, знаете, кто как любит. Не надо думать о том, что вся эта история должна как-то очень красиво или опрятно выглядеть. Не факт, она может быть совершенно разная. Здесь все зависит от того, что вы сами любите, хотите. И дальше вот уже самый конец, когда у нас. Мы берем и все это вот так вот заливаем.
Постарайтесь убрать концы, чтобы они не подшкварились. Сразу же ставим в разогретую на 180 градусов духовку и ставим на 40 минут. Но это еще не все. После того, как у нас все это приготовится, мы это вытаскиваем, накрываем как бабушкины пирожки полотенцем и даем еще отстаиваться порядка около 20 минут. И только потом, только потом с чайком. Ну, все увидите. Погнали.
Вах! Ты посмотри, а! Вах! Вах! Вах! Итак, ребят, теперь, как я и говорил, на 20 минут закрываем вот так вот полотенцем и оставляем. Ну, что хочу сказать? Легкий аромат копчености, сыра, кислотность кефира, ну и, конечно, лаваш. Масса, смотрите, какая воздушная, вот что вы понимали, да?
Здесь очень важную роль играет лаваш. И обязательно, ребята, обязательно дайте отстояться. Вау! Смотрите, что здесь получается. М-м-м! Вообще просто шик, блеск модерн. Реально вкусно. М-м-м!
Я готовлю для вас ленивый мессей. Поехали! В первую очередь я поставлю готовиться соус. Соус очень простой. Лучше всего взять ягоду свеже мороженную, либо какие-то свои домашние запасы. Здесь у меня клубника, здесь у меня вишня.
И здесь у меня красная смородина. Теперь я добавляю небольшое количество сахара. Вишневый сок. Надо сока добавить. Вот видите сколько? Не полностью покрытые ягоды. И все. Теперь я беру и ставлю это все на огонь. Доводим это до кипения. Только очень важный момент. Ни в коем случае не кипятим. Тем временем я беру бездрожевое слоеное тесто.
Произвольно тесто начинаю нарезать полосками. Теперь я это тесто ставлю в разогретую духовку 210 градусов и начинаю выпекать. Мы приступаем к крему. 5 яиц. Главное отделить 5 желтков от 5 белков. Белки я сразу добавляю в дежу и взбиваю до пышной пены.
Крахмал развожу я просто холодной водой, так, чтобы не было комочков. Соус уже сейчас начнет закипать. Я теперь начинаю добавлять крахмал, чтобы все-таки у меня получилась консистенция киселя. Нужно вводить около 4 столовых ложек, как у меня. Помешиваю. И посмотрите, какой, во-первых, он становится глянцевым сразу. Сейчас закипит, он затянется еще лучше.
Соус закипел. Крахмал сработал. Теперь его надо поставить в какую-то холодную камеру на подоконник. А лучше всего на улице. У нас же зима на улице. Там же морозильник настоящий. Белок у меня сбился. Перекладываю в любую посуду.
убираю в холодильник. Беру, помните, наши 5 желтков и 150 грамм сахара. Ставлю обратно и начинаю пробивать это все до однородной массы, до тех пор, пока сахар не растворится. После того, как у нас сахар растворился, мы вводим сыр. И нам надо просто очень хорошо перемешать взбитый желток, сахарный песок и сыр. Скорость большая не нужна.
Теперь сюда я добавляю взбитый белок и очень аккуратно, по часовой стрелке, я начинаю этот белок вмешивать. О, смотри. Вот она какая воздушная. Крем готов. Закрыл пищевой пленкой и убираю пока в холодильник. Тесто раскрылось. Я начинаю смазывать кленовым сиропом. И ставим обратно еще минут так на 5-10.
Вот этот запах. Можно вот так вот перевернуть и с этой стороны его подпечь. Дальше его ставим еще на минут пять для просушки.
Еще, конечно же, нужно небольшое количество мяты. Надо просто-напросто надергать вот таких вот маленьких лепесточков. Тесто готово. Посмотрите, самое главное, чтобы тесто раскрылось и превратилось вот в такие хрустящие карамельные болванки. Нам остается только дождаться, когда тесто полностью высохнет и остынет. А теперь просто берем его вот так вот и жмыхаем.
Не надо прям в труху, надо делать так, чтобы вот были такие крупные кусочки. Здесь идея заключается вся вот в этом хрустящем тесте. У нас все готово для того, чтобы я смог вам презентовать и раскрыть все секреты ленивого Мельфея Ивлева. В классическом рецепте тесто должно быть ровненько, оно должно выкладываться слоями. У меня же тесто просто-напросто все вот так вот в труху. Берем тарелку, лучше все глубокую. Берем небольшое количество крема. Посмотрите, какой крем шикарный.
Положили. Теперь я беру тесто. Опа! Положил тесто на крем. Теперь я беру дальше. На тесто я кладу крем. Теперь вы понимаете, что это не Наполеон, что его надо есть из-под руки. Опять крем. И так вот я повторяю столько, сколько хочется. Добавляю небольшое количество мяты. Опа! Кто-то пришел на запах.
Теперь я возьму добавлю еще небольшое количество крема, мяты, теста, сахарной пудры. Вот сюда сейчас сбоку я начинаю добавлять свой ягодный соус. Вуаля! Ленивый Мельфио Ивлева готов!
Бояться теперь готовить хачапури не надо. Оказывается, можно даже его очень быстро приготовить. Высыпаю в большую миску муку. Разрыхлить. Сразу я добавлю сюда еще соли. Перемешиваю аккуратненько, не спеша. Можно использовать кефир, можно использовать ряженку, можно использовать тан, можно использовать молоко. Кто что любит. Наша задача очень хорошо теперь смешать вот эту массу. Дождаться небольшой реакции, когда
Разрыхлитель начнет коммуницировать с этими продуктами. Получилось очень эластичное, без комочков. Вот такое вот шикарное. Опять все перемешиваем. Надо поставить умеренный огонь. Сковородку не надо накаливать. Добавили прям небольшую каплю растительного масла. Берем половник. Выкладываем определенное количество теста. Закрываю. Дать уже
процессу внутреннему парниковому, чтобы и начинка начала хорошо пропариваться. Сейчас просто-напросто самое главное не передержать, то есть не спалить. Цыганский колер нам не нужен. Дальше сняли. Вот смотрите, видите как в блинах есть гейзеры. Это говорит наоборот очень хорошо, что жар везде проходит. Что у нас здесь? Опа, корочка отличная. Теперь конечно самое главное перевернуть. Кто не умеет переворачивать, надо переворачивать с помощью тарелки, а кто умеет соответственно, то
Вот так вот перевернули. Здесь все отлично, здесь все отлично. Закрываю крышечкой и дальше на медленном огне в течение 4 минут продолжаем жарить ложное хачапури. Как говорится, поджарили, положили. Все-таки хачапури надо дать немножко ему остыть. Даем буквально 5 минут. Вообще запах прям как доктор прописал.
Ох ты, посмотри, какая красота-то, а. Вот это я понимаю. Я себе вот такой вот кусочек отрежу. Ммм, нереально. Посмотрите, насколько идеально все пропеклось.
Готовлю вам свое виднее ленивых глупков. Понажористее, побольше. Это так, чтобы еще и хлебасиком там помакать. Почему ленивые? Ну, потому что классические глупцы там заворачиваются в капусту. Надо взять капусту, отделить листья, варить эту капусту, потом все это замешивать. Замешивается, как правило, все в один флакон. Все почти то же самое. В первую очередь беру капусту. Надо капусту нарезать и слегка проварить. Конечно, лучше всего мелким кубиком.
🤔
Тем еще хороший рецепт. Он не требует уже никакого гарнира. Если вы сделали ленивые голубцы, вам остается просто-напросто либо насладиться соусом, в котором они делаются, либо подать со сметаной. Посолить воду. Быстренько все это дело варим. Фарша, конечно, должно быть больше всех. Добавить сол, перцы, яйки. Соус делается очень быстро. Заливаю протертые томаты. Если у вас нету творожного мягкого сыра,
Я бы, знаете, что бы еще добавил сюда? Копченого сыра. Воды еще, потому что соуса должно быть много. Добавьте соли, добавьте перца. Игрушка для взрослых, самая серьезная, чтобы вы понимали. И теперь все пробиваем до отлично однородной массы.
Соус готов. Самое главное не переварить, потому что если перевариваем капусту, она становится невкусная. Откидываем на сито и промываем под холодной водой. Маслом поливаем форму для запитания и смело сюда отправляем капусту. Начинаем
Всё это очень хорошо перемешивать, дабы получилась однородная масса. Текстура мягкая, воздушная. Капуста, рис, всё видно. Но мяса, само собой, здесь больше. Чтобы фарш не прилипал к рукам, когда вы замешиваете, лучше всего открыть тёплую воду.
Чем больше соуса, тем лучше. В классическую духовку при 180 градусах на 30-35 минут. Вот это да! Посыпать это все свежей зеленью. Приятного аппетита!
Ленивые сырники. Почему ленивые? Вы поймете чуть попозже. В первую очередь я буду готовить апельсиновый соус. Апельсиновый сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Пока он будет разогреваться, я беру кукурузный крахмал и смешиваю с небольшим количеством воды. Размешали крахмал, берем венчик, выливаем крахмал.
Сразу весь крахмал не выливайте. Подтянем сначала на том, что есть, а потом уже посмотрим. Если не будет хватать именно загущения, тогда можно будет добавить. Переливаю в другую посуду. Видите, как он густой. Ставим в холодильник для того, чтобы он у нас остыл. Ну, а теперь в город. Добавляем небольшое количество соли, небольшое количество сахара, одну ложку муки, куриное яйцо.
Замешать творог это не самое сложное. Сложное в приготовлении сырников это, конечно же, формировать сами сырники, а потом их прижаривать. В чем заключается смысл моих ленивых сырников? Их не надо формировать. Масса готова, и мы просто-напросто берем и обжариваем до готовности на растительном масле. Не нужно нам с вами очень сильно разогревать сковородку. Формуем вот такие вот небольшие кнели.
Он просто волшебный, как и задумал. Состояние, как у киселя. Сырники я посыпаю маком. Жареным лесным орехом это фундук. Ну и, конечно же, придадим нашим сырникам. Прекрасные на столе орини в виде лепестков свежей мяты. И ленивые сырники готовы.
Сами Рецепты:
Ленивые голубцы:
фарш мясной – 500 г
рис отварной – 100 г
творожный сыр – 300 г
капуста – 200 г
томаты в собственном соку – 300 г
яйцо – 2 шт.
петрушка – 5 г
оливковое масло – 25 мл
вода – 200 мл
соль, перец – по вкусу
Ленивые сырники:
творог 9% – 100 г яйцо – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
апельсиновый сок – 80 мл
крахмал – 1 ч. л.
растительное масло – 30 мл
мак – 5 г
дробленые орехи – 10 г
мята свежая – 2 г
сахар – 10 г
соль, сахарная пудра – по вкусу
Ленивая ачма:
лаваш армянский – 2 шт.
кефир – 600 мл яйцо – 6 шт.
творог 9% – 300 г
сулугуни копченый – 150 г
сыр чанах – 100 г
соль – по вкусу
Ленивый мильфей:
слоеное тесто б/д – 100 г
кленовый сироп – 50 мл
Крем сливочный (100 г на порцию):
яичный желток – 5 шт.
яичный белок – 5 шт.
сахар – 150 г сыр
маскарпоне – 500 г
Соус ягодный (60 г на порцию):
вишневый сок – 300 мл
замороженные ягоды – 500 г
кукурузный крахмал – 60 г
сахар – по вкусу
Ложное хачапури:
сулугуни – 300 г
яйцо – 2 шт.
мука – 300 г
кефир – 400 мл
разрыхлитель – 3 г
соль, перец – по вкусу..
Приятного аппетита! До новых вкусных встреч!