Предлагаю вашему вниманию блюдо, которое прекрасно подойдёт не только для обычного ужина, но и для романтических вечеров.
Ризотто - это одно из изысканных блюд итальянской кухни, приготовленное из риса и обладающее нежным, сливочным вкусом. Это кулинарное творение было придумано в Милане в 1574 году. Существует легенда, согласно которой повар добавил шафран, чтобы придать белому рису желтый оттенок, соответствующий цвету герба Милана. Ризотто стало пользоваться все большей популярностью, и его рецепты начали появляться в различных кулинарных книгах.
Ингредиенты (на 4 порции)
- сырые креветки - 600 г (можно взять и варёные)
- масло сливочное - 50 г
- масло подсолнечное или оливковое, я взяла подсолнечное. По моему мнению, сильно вкус от этого не изменился.
- рис - 250 г (Арборио, Бальдо, Падано, Рома)
- лук - 1шт
- чеснок - 3 зубчика
- белое сухое вино - 50 мл
- любой твёрдый сыр - 50 г . ( Лучше всего подойдёт пармезан )
- укроп - горсть
- петрушка - горсть
- тимьян - по вкусу
- соль - по вкусу
Первый шаг
Для начала нужно отварить бульон. Очищаем креветки, складываем панцири и головы в кастрюлю, обжариваем в сливочном масле до покраснения.
Далее заливаем водой, добавляем тимьян, солим и варим 20-30 мин. Можно взять готовый рыбный бульон. Но мне кажется, что с бульоном из креветок получается намного вкуснее.
Второй шаг
Делаем маринад.
К креветкам мелко рубим три зубчика чеснока, добавляем пару столовых ложек масла. Все перемешиваем и оставляем мариноваться где-то 20 минут.
Шаг третий
Обжариваем креветки на большом огне, буквально по полминуты с каждой стороны.
Шаг четвертый
Нарезаем мелко лук
выкладываем в разогретую сковородку и обжариваем его до прозрачности на среднем огне.
Когда лук станет прозрачным
высыпаем рис, прогреваем 2-3 минуты, вливаем вино.
Совет (Если вы желаете придать рису желтый оттенок, можно в вино добавить шафран)
После того как вино выпарится, начинаем добавлять креветочный бульон, по одному половнику, и интенсивно перемешивать, когда рис загустел, добавляем еще половник, и так до тех пор, пока бульон в кастрюле не кончится. Перед тем как влить последний половник, добавляем сыр и мелко нарубленную зелень.
Креветки добавляем перед подачей.
Все, ризотто с креветками готово! Раскладываем по порциям. По желанию можно украсить сыром и зеленью. Оно получается нежным, с мягким сливочным вкусом за счет сыра и сливочного масла.
Приятного аппетита!
уДачные рецепты от Алёны.