Публикация по "просьбе трудящихся".
Вопросом интересовался опытный грибник, отлично знающий грибы и очень хорошо относящийся к лисичкам. Но вот не дает человеку покоя вопрос - почему какие-то грибы называют ложными лисичками, чем они "провинились"?
Особенно в этом вопросе усердствуют хайпующие " блогеры, например:
"Лисичка обыкновенная и ее ядовитая близняшка. Как их отличают опытные грибники?"(ссылку не даю, чтобы не увеличивать популярность подобного бреда)
1. Ежовик желтый - ложная лисичка моего детства.
Первую информацию про грибы все дети 50-60 гг рождения получали от родственников - бабушек-дедушек, мам - пап, старших братьев-сестер.
И лисичка "ложная" у нас была!
Старшие грибники с удовольствием и азартом демонстрировали "фокус-покус", показывая ребенку, что там у ложной лисички с обратной стороны.
А там были иголочки, а не складочки-пластинки.
Ложной эта лисичка пробыла в детстве недолго, потому как первый же справочник, раскрытый начинающим грибником, ставил все на свои места.
Ежовик желтый - хороший съедобный гриб, многим нравится больше лисичек, а плохого в нем только то, что шипики гименофора хрупкие и стремятся засыпать другие грибы в корзине своими белесыми иголками, приходится все тщательно отмывать и отчищать, шипики в маринаде, да и в супе очень напоминают червячков))
Ежовик жёлтый (Hydnum repandum) — гриб рода гиднум семейства ежовиковые. Абсолютно съедобен, не требует предварительного отваривания, подходит для жарки, сушки, засола и мариновки. Имеет приятную плотную, но не жесткую структуру, возможно не хватает этим грибам только своего, интересного грибного запаха, как у той же лисички.
2. Как жить без ложного двойника?
"Мода" приписывать каждому грибу "двойника" возникла с развитием интернета.
Старые справочники не писали о похожести грибов в той степени, что нынче: каждому грибу находится близнец, обязательно или ядовитый, или очень ядовитый, за неимением такового даже придумать могут)), как например не существующий двойник подосиновика.
Ладно бы просто грибники придумывали "двойников", по темноте своей и непросвещенности, нет, подобная информация транслируется сверху, доцентами и кандидатами, разного уровня образования и популярности.
Еще несколько цитат из инета:
Все бывалые грибники знают, что у каждого благородного представителя грибного царства есть свой несъедобный двойник.
Возрастающее количество отравлений грибами, 90% которых происходит не из-за бледных поганок или мухоморов, а из-за грибов-двойников. Что же такое "грибы-двойники" и для чего они нужны природе? Это связано с конвергентной эволюцией.
"Окружающий мир", 2-Й КЛАСС : Почти каждый съедобный гриб имеет своего ядовитого ДВОЙНИКА.
Короче, невозможно было остаться лисичке желтой, такому уникальному в своем роде и по виду, и по строению грибу без ложного двойника, часто еще и позиционируемого, как ядовитый.
3. Не очень нужная грибникам кокошка прославилась!
Свято место пусто не бывает.
Ежовик из двойников вышел в равные по популярности с лисичкой грибы, а для двойника "притянули за уши" (по другому и не скажешь), бывшую скромную "кокошку", говорушку оранжевую, по науке гигрофоропсис оранжевый.
Даже на довольно толковом ресурсе о грибах это зафиксировано -
Похожи ли эти грибы? Очень и очень отдаленно.
- Цвет - желтый у лисички и оранжевый у говорушки.
- Шляпка - с волнистый край у лисички и ровный у говорушки
- Гименофор - складчатый у лисички , пластинчатый у говорушки.
- Ножка - сужающаяся, цельная у лисички, часто полая и ровная у говорушки.
- Характер роста - семейственный у лисички и одиночный по большей части у говорушки
- Место роста - опушки, поляны и другие светлые места у лисички и темные, хвойные места у говорушки.
- Время роста - лисички одни из самых ранних грибов, говорушка оранжевая к концу августа только появляется.
Что будет если набрать кокошек вместо лисичек?
Будет разочарование...
При отваривании грибы становятся бурыми, теряют окраску, вкуса в кокошках мало, запах тоже "не очень". Не отравитесь, но и рады этим грибам точно не будете.
4. В чем опасность ложных лисичек?
Физической опасности - никакой. А вот неверное отношение к устройству грибного мира точно можно заработать...
Все эти поиски обязательного, очень "ложного" и ядовитого двойника для каждого гриба только путают начинающих грибников, запугивают.
Каждый гриб похож сам на себя, и отличия более чем очевидны.
Начинающих грибников надо учить смотреть и видеть отличия - пластинки, чешуйки, колечки, ножка, мякоть, снимается ли кожица и другие грибные детали. Не призываю собирать все подряд и есть: грибы для еды и грибы для определения это разные вещи.
И, если даже вам пока не интересны всякие там "поганки", то все равно стоит попробовать рассмотреть и узнать новый вид грибов. Вы и не заметите, как количество перейдет в качество - лес и грибы станут открытой и интересной книгой - "Книгой Грибов"))
А за кокошку обидно! Никакая она не ложная лисичка, а обычная говорушка. Да еще и оранжевая!