Хочу поведать вам историю о том, как мои друзья отравились хорошими грибами. Поехали мы, как-то раз, с подругой в лес на тихую охоту. И всё сложилось весьма удачно. Проверили мы только одно моё грибное место (на другие заглянуть не успели), а нас там уже ждали.... Грузди осиновые.
Даже далеко в лес углубляться не понадобилось. Миновали опушку, прошли несколько десятков метров и набрели на поляну, всю ими усыпанную.
Знай, собирай!
Ну и набрали мы с ней, весьма прилично. Хорошо, что остановились вовремя, хотя грибов там ещё очень много оставалось.
Но этот вид груздей очень тяжело обрабатывать, грязь просто так не отмоешь. Нужно долго и упорно их скоблить и подрезать, чтобы потом песок не хрустел на зубах.
Поэтому я осиновые грузди (да и других представителей грибного царства) стараюсь не собирать до последнего увиденного мною грибочка. Беру столько, сколько успею переработать вечером, чтобы до утра не засиживаться...
Надобно отметить, что несколькими днями ранее, подруга была у меня в гостях, где отведала квашенные грузди, приготовленные по моему фирменному рецепту (остались с прошлого сезона).
Ей очень понравилось и она заявила, что мечтает теперь сама пройти весь процесс: от сбора, до удовольствия от поедания готовых.
Мечты, как известно, иногда сбываются...
Она до этого грузди никогда не квасила. Поэтому я её проинструктировала очень подробно, как через 45 дней деликатес получить....
Уехала она с грибами в Курск, там помыла, отскоблила, замочила, со мной связь держала, ЦУ получала.
Через 4 дня она с груздями уехала в Москву, там их последний раз промыла и уже посолила, под пресс поставила.
Денька два за ними понаблюдала и решила, что хватит. Отправила их ферментироваться на балкон, а сама с мужем уехала к морю. Присылает мне фотографии радостные с морского берега. Про грибы, как-то, разговоры у нас с нею не заходили.
Месяц они отдыхали на морях. Когда вернулись в Москву, шли уже 37-е сутки от дня сбора груздей. Вышла она на балкон свой московский, а там... Короче, давай мне звонить среди ночи, что с грибами делать?! Мол, они сверху заплесневели и сухие, но ниже рассол есть и пахнут нормально.
"Выброси, от греха подальше! В такой жаре они стояли! Ничего хорошего с ними не могло случиться!" - сказала я ей и легла спать.
Через две недели она мне присылает фотографию: грузди в тарелке, под лучком, рядом картофель отварной, мясо и прочие гастрономические радости. Типа: вот не рассталась я с грибами и, судя по всему, пришло время их отведать.
К сожалению, отправленное фото я посмотрела часа через три после того, как они приступили к трапезе. Звоню, почти ночью, говорю, что волнуюсь. "Ноу проблемс", - отвечает...
А утром мне из токсикологического отделения фоточку присылает, какие они с мужем красивые и зелёные. С 4-х ночи у них животы разболелись, а потом тошнота, диарея, температура и прочие "радости". Неделю в больнице провели!
С грибами шутки плохи и даже солюшкой, при нарушении технологии процесса, можно знатно отравиться!