Я люблю свеклу и часто делаю из неë салаты или просто поджариваю на сковороде с репчатым луком и долькой чеснока, предварительно натерев на крупной терке. Если с последним вариантом все понятно: тертая свекла готовится минут 20, то со свеклой для салата намного сложнее. В этой случае её нужно доводить до готовности в целом виде. Как известно, свекла варится очень долго, около часа. Именно эта особенность часто заставляет отдать предпочтение другому овощу, так как не всегда есть столько времени.
Недавно разговорилась с одним знакомым поваром, который дал несколько советов, как можно быстро сварить свеклу:
Способ 1. Отварная свекла. Варят свеклу 30 - 40 минут на сильном огне, затем сливают кипяток и заливают овощ ледяной водой. Резкий перепад температур быстро доводит свеклу до готовности, а кожура, в результате данного приема, легко отходит, что значительно облегчает чистку овоща. Также, свекла изначально помещается в кипящую воду, а не в холодную. Что делает продукт более мягким.
Способ 2. Запеченный овощ. Свеклу для салата не обязательно варить, можно запекать. В этом случае вкус свеклы становится насыщеннее и сохраняется больше витаминов. Особенно хорош такой способ приготовления для винегрета. Для того чтобы запечь овощ, его нужно вымыть, просушить и завернуть в фольгу. Далее корнеплод необходимо поместить на 30 минут в духовку, разогретую до 200 градусов, после извлечь, остудить и можно чистить.
Способ 3. Свекла в микроволновке. Готовится около 20 минут. Овощ моют и помещают в ёмкость, подходящую для микроволновой печи, также можно положить просто в полиэтиленовый пакет, но не нужно его завязывать. Микроволновка устанавливается на 7 максимум 10 минут. После чего овощ проверяется на готовность и если окажется полусырой, то его повторно ставят в микроволновку ещё на 5 минут, если корнеплод крупный, то на 10 минут . Мощность при запекании средняя. После чего свекла становится мягкой и готова для дальнейшего использования.
Вышеперечисленные способы сократят время на приготовление свеклы и ускорят процесс приготовления свекольных блюд.
Приятного аппетита!!!