Доброе утро! У каждого порой возникает желание, с которым невозможно бороться. Хочу пиццу. Дети хотят пиццу, взрослые хотят пиццу. И главное, получить горячую свежую пиццу проще простого. Сейчас покажу рецепт пиццы, которую даже не нужно выпекать в духовке. Обойдемся обычной сковородкой и одной комфоркой. Пицца эта. Основа из теста, разная вкуснятина сверху и расплавленный аппетитный сыр.
Хочу пиццу! На самом деле, пицца это самый популярный фастфуд в мире. Вот из Италии взяла пицца и по всему миру распространилась. Даже в Азии едят пиццу и кайфуют от неё. А вот дома сделать её проще простого. Мы сделаем по всем правилам. Она будет с большим количеством начинки, то есть будет сочная, тесто будет хрустеть, что важно в пицце. Потому что мягкая пицца, это, конечно, не так круто. Когда она чуть-чуть хрустит, такое плотненькое тесто, так круче становится. Ну и вкус будет яркий и взрывной. Начинаем с теста.
Тесто очень легко делается. Для этого нам нужно смешать муку...
То есть ещё, знаете, часто для пиццы делают дрожжевое тесто. Здесь у нас тесто быстрое. Мы замешали ингредиенты, оставили в сторонку, и через 5 минут уже можно готовить пиццу. В этом вся и фишка, что, знаете, вот кто-то вас попросил сделать пиццу или сами захотели, а вы так раз и сделали. И не надо ждать там 2 часа, пока у вас тесто будет готово. Значит, в муку добавляю щепотку сахара, так будет вкуснее. Дальше щепотка соли. Опа! Обязательно, чтобы тесто было мягкое и пористое, и когда вы кусали пиццу, оно так, знаете,
Кусалось легко и жевалось легко. Нам нужен разрыхлитель. Небольшое количество. Буквально пол чайной ложечки. Может, даже чуть меньше. Вот так вот. Этого будет достаточно. Перемешиваем.
Так, дальше все, в сухие ингредиенты вливаем воду. Это последний ингредиент теста. И замешиваем. Удобнее всего сначала замешать лопаточкой, тогда у вас получается однородная клейкая масса, а потом уже можно его домесить будет руками. Если сразу туда руки опустите, то у вас тесто просто к рукам прилипнет, будете потом долго его отлеплять. А лопаточкой быстро и удобно.
Так, ну отлично. Смотрите, какое оно получилось. Тесто не должно быть плотное. Это важно. Потому что если будет плотное тесто, оно потом у вас будет не такое пористое и будет такое очень сухое. Нам надо, чтобы оно было нежненькое и эластичное. Всё. Оно вот, видите, когда я его разрываю, оно прям сырое, липнет к рукам. Но благодаря тому, что у меня, видите, снаружи мука, это под пыл называется, то у нас тесто такое, в общем-то, не липкое, а внутри мягкое.
Отставляем в стороночку, накрываем полотенчиком, чтобы тесто стало эластичное, клейковина набухла, и всё было правильно. Опа. Клубельную читать не буду. Теперь соус. Соус играет важную роль. Это вообще основной ингредиент пиццы. Благодаря соусу пицца становится вкусная, сочная, томатная. Вот у нас здесь такие кубанские томаты. Эти томаты в собственном соку, они без шкурки, поэтому для соуса идеально годятся. Немножко вот так вот томатного сока.
Достаточно. Теперь сушеный базилик. Базилик и томаты лучшие друзья. Так соус будет более ароматный и вкусный. Теперь моя личная фишечка. Чепотка сахара, чтобы еще больше усилить вкус, и немножко соли. Вот тогда у нас соус будет просто бомбический. Теперь накрываем крышечкой и перебиваем вот такой вот штучкой. Раз, два. Если вдруг у вас нет такой, можете мясорубкой взять, можете просто ножом нарубить, будет нормально.
И знаете что? Сильно перебивать не надо. Чем дольше перебиваете, тем соус становится жиже. Нам нужно сохранить хорошую, густую консистенцию. Раз, два, три. Вот она!
Ой, красота, посмотрите какие, да? Томаты, как вкусно пахнут, ароматные травки. Соль, сахар. Всё, друзья, соус готов. Теперь начинка. Можете, на самом деле, делать пиццу с любой начинкой, вот которой вам хочется. Я вам предлагаю такое, знаете, универсальное сочетание, которое всегда всем нравится. Здесь у меня колбаска сырокопчёная.
Деликатесная. Но ее надо совсем чуть-чуть и тоненько нарезать. Дальше сыр, помидор свежий и немножко грибов. Вот здесь у меня вот такие красивые шампиньончики. Нарезаем. Значит, колбаску нужно... Знаете, как итальянцы делают? У них такая есть пицца, пепперони. Они берут остренькую колбаску и тоненько-тоненько ее нарезают. Она потом прямо тает во рту и дает такую легкую прекрасную пикантность. У нас сыра копченая.
Даст нам такой легкий подкопченный аромат и крутой вкус. Нарезаем тоненькими слайсиками. Следующий ингредиент — помидоры. На самом деле, если вдруг нет у вас свежих помидоров, можете не добавлять. Соуса вполне достаточно для томатного вкуса, но если есть свеженькие, ну чуть-чуть так, для красоты можно. Поэтому помидорчики такими небольшими слайсиками тоже тоненькими нарезаем.
Ну что, теперь и грибочки погнали. Грибы быстренько вот так вот раз. Главное, знаете, в этой начинке она же всё-таки не в печке запекается, да, поэтому начинка должна быть вся тоненько нарезана. Рубим грибочки.
и натираем сыр. У меня сулугуни. Он классно плавится, потом красиво тянется и вкус у него отличный. Можете найти моцареллу для пиццы, но сулугуни у него вот идеальная консистенция. То есть он будет не слишком мокрый, не будет давать влагу, а сделает все такое тянущее, красивое и вкусное. На крупной терочке натираем немножко сыра. Вот такого количества натертого сыра мне будет вполне достаточно. Пора раскатывать тесто. Оно настолько нежное, что скалкой не понадобится. Под пыл мука.
Выкидываем сюда кусочек теста. Сверху небольшое количество муки. Тесто раскатываем примерно вот по такому диаметру сковородки. Только не забывайте, тесто во время выпекания чуть-чуть съеживается. Поэтому изначально можно даже тесто раскатать радиусом чуть больше радиуса сковородки. У меня здесь сковородка 28 сантиметров. Теперь, так как тесто нежное, аккуратненько его вот так вот руками раскатываем.
Разбиваем. То есть, вам нужно ударять. Лучше, чтобы у вас тесто получалось одной толщины. То есть, чтобы не было где-то тонкое, где-то толстое. Иначе так и получится. Поэтому старайтесь делать это равномерно. Снизу должна быть мука. Видите, у меня снизу мука, поэтому тесто не прилипает. В какой-то момент можно даже так чуть-чуть перевернуть, снова подбить. Аккуратненько вот это тесто кидайте на руки. Вот. И перекладывайте на сковородку.
Распределяйте по всей площади. Видите, у меня дырочка образовалась. Вообще не беда. Цепляйте вот так вот ее.
И дырочка пропадает. Дальше уже можно в сковородке взять её чуть-чуть подрастянуть, расправить, чтобы она у вас получилась такая более-менее ровненькая и аккуратненькая. Обычно что делают в пиццу? Берут сырое тесто, уже прям на неё соус, начинку, на лопату и в печь. Здесь технология чуть-чуть другая. Нам нужно это тесто, так как мы готовим его на сковородке, подпечь с двух сторон. То есть нужно сначала предварительно подсушить этот коржик из теста, а потом уже выложить на него соус и начинку. Для этого, значит, ставлю на огонь сковородочку.
Давайте вот поставим вот эту маленькую. Огонь должен быть прямо очень слабый, постепенно, потому что тесто толстое. Если будет у вас огонь большой, то тесто сгорит, начинка не расплавится, сыр не расплавится и ничего не получится. Поэтому ставим сковородку на слабый огонь и подпекаем тесто с одной стороны. Потом перевернем, выложим начинку и запечем все вместе.
Видите, тесто, вот так вот, оно ещё мягкое, но снизу, видите, начинает капельку подпекаться. Видите, уже немножко форму держит, крепится. Ждём ещё некоторое время и переворачиваем. Так, ну всё. Смотрите, когда тесто скрепилось, пересушивать его на первой стороне не нужно, иначе у вас, если пересушится, то у вас уже туда соус не будет особо хорошо впитываться, начинка не будет ложиться. Поэтому, вот видите, когда оно вот так зафиксировалось,
Не так всё просто. Опа! Перевернули. Всё. А вот теперь начинается самое интересное. Не снимая тесто со сковородки, начинаем делать обычную пиццу. Для этого же наш шикарный томатный соус отправляем на сковородочку. Пиццу важно не переборщивать с начинкой. Понимаете, что хочется туда накидать побольше, чтобы там сыр был, чтобы всё так плавилось. Но знаете что? Вот можно переборщить. Будет она слишком сырая, тесто будет слишком мокрое, поэтому
Тут золотая середина играет важную роль. И с соусом все то же самое. Соус не перебарщиваем. Аккуратненько ложечкой размазываем, оставляя небольшой бортик, совсем чуть-чуть. Вот так вот, видите? Дальше. Теперь сыр пошел, чтобы на краешки попало. Если сырок чуть-чуть на краешки попадает, классно, он начнет там поджариваться, плавиться и будет вкусно. Помидоры, колбаса и грибочки сверху.
Рекомендую в конце. Видите, я немножко сырка оставил? Прям совсем чуть-чуть. Вот если просто так будет... А, нет же еще, елки-палки. Вообще забыл, ребята. Вы что? Тут же у меня еще важный ингредиент. Это оливочки и маслинки. Знаете, говорят, когда начинает нравиться вкус оливок и маслинок, значит, детство закончилось. Тут смотрите сами. Если вы еще в детстве, можете не добавлять.
Если уже на серьезке, взрослый, то добавьте. Но просто с грибами, с помидорами это здорово сочетается. Обыкновенные, самые простые оливки и маслины. Нарезаем вот такими вот колечками. Оп!
Чувствуете стиль, да? Сразу появился, сразу такой какой-то вообще, сразу понятно все. И в конце я оставил небольшое количество сыра. Вот прям буквально капельку. Сыр он как бы немножко, знаете, шапочкой покроет и чуть-чуть свяжет все ингредиенты. Но основной сыр, конечно же, идет на соус. Сверху буквально чуть-чуть. Вот так вот.
Ставим эту пиццу на слабый нагрев. Это очень важно здесь. Если поставите на сильный нагрев, то у вас тесто подсушится, сгорит, а все еще не расплавится сверху и не приготовится. Поэтому на слабый нагрев и обязательно закрываем крышкой. Сейчас будет образовываться водяная баня и температура под крышкой, которая будет прогревать все ингредиенты и начнет их готовить. В конце откроем, лишняя влага выйдет, и пицца будет готова. Достаточно 7 минут. Поднимаем крышечку, и что мы видим?
сочную, вкусную, такую пиццу, которая приготовилась, колбаска расплавилась, сыр расплавился, шампиньончики мягкие, запах сумасшедший. Но мы видим, что, видите, много влаги, все-таки она такая мокренькая, поэтому открываем крышечку и немножко готовим с открытой крышкой. Сейчас вся влага уйдет и будет пицца как пицца. Пригодится открыть пиццерию, где пицца на сковородке.
Ладно, а теперь ловите фишечку от шефа. Берем маленький кусочек сливочного масла и, видите, я отправляю в сковородочку. Масло начинает плавиться, попадает под пиццу снизу и начинает как бы тесто немножко жарить. За счет этого такая жирности еще оно такое более хрустящее становится. Короче, маленький нюансик. Это у меня, знаете, такая экспромт, задумочка. Не планировал заранее, но я знаю, что так будет офигенно.
Слышите? Хрустит. Это тесто хрустит снизу, понимаете, да? То есть тесто снизу хрустящее. Это вообще невероятная фантастика. В духовке иногда так не получается. Ну что, пицца? Вот видите, хотел пиццу, получил. Видели, как всё быстро? Тесто быстро, начинка моментально, а вкус и стиль узнаваемый. Это круто.
Начинка сочная, сыр подплавился, комбаска такая нежная и тесто хрустит. Ну круто! Попробуйте сделать такую пиццу дома и вам понравится. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить пиццу на сковородке, возьмите сырокопченую колбасу, свежий помидор, томаты в собственном соку, шампиньоны, сулугуни, сливочное масло, оливки, маслины, муку, воду, базилик, разрыхлитель и сахар. Кусок ленивой пиццы 42 рубля.
8 кусков Цены актуальны на январь 2024 год Ингредиенты Тесто: Мука 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.) Вода 80 г Разрыхлитель ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 12 г = 10 р.) Сахар 1/2 ч. ложки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 53 р.) Соль пару щепоток Соус: Томаты в с/с 130 г (28 р.) («Озон», 680 г = 148 р.) Сушёный базилик 1 ч. ложка (9 р.) («Ашан», 7 г = 20 р.) Сахара 1 б. щепотка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 53 р.) Соль щепотка Начинка: Сырокопчёная колбаса 70 г (94 р.) («Ашан», 1 кг = 1345 р.) Томат свежий 1 шт. (37 р.) («Ашан», 600 г = 150 р.) Шампиньоны средние 2 шт. (15 р.) («Ашан»,1 кг = 300 р.) Сулугуни 100 г (109 р.) («Ашан», 300 г = 328 р.) Маслины чёрные 3 шт. (4 р.) («Ашан», 300 г = 163 р.) Оливки зелёные 6 шт. (11 р.) («Ашан», 300 г = 204 р.) Сливочное масло 20 г (15 р.) («Ашан», 180 г = 140 р.) Вам понадобится сковорода диаметром около 28 см Итого: 8 кусков пиццы = 334 р., 1 кусочек пиццы = 42 р. Приготовление 1. В миску отправить муку (120 г), 1 ч. ложку сахара, пару щепоток соли, ½ ч. ложки разрыхлителя и перемешать. 2. Влить к сухим ингредиентам 80 г воды и замешать до консистенции мягкого липкого теста. Накрыть тесто полотенцем и отставить в сторону. 3. В куттер отправить томаты в с/с и небольшое количество сока, щепотку сахара, щепотку соли, сушёный базилик и перебить. 4. Колбасу нарезать тонкими кружочками. 5. Помидор нарезать тонкими слайсами, а шампиньоны мелкими кусочками. 6. Натереть на крупной тёрке сулугуни. 7. На стол насыпать муку на подпыл (30 г) и переложить тесто, аккуратно нежными похлопываниями пальцев разравнять тесто в круглый пласт диаметром с дно сковороды. 8. Переложить тесто на сухую разогретую сковороду и подсушить на медленном огне в течение пары минут. 9. Тесто перевернуть и прямо на сковороде смазать соусом, посыпать небольшим количеством сыра, выложить колбасу, помидоры и шампиньоны. 10. Маслины и оливки нарезать тонкими колечками и переложить на пиццу, сверху посыпать вторым слоем сыра. 11. Отправить пиццу в сковороде на слабый нагрев, накрыть крышкой на 7 минут. 12. Через 7 минут убрать крышку и отправить под основание пиццы маленький кусочек сливочного масла, растопить и подержать немого на нагреве. Сервировка 13. Пиццу переложить на доску и разрезать на 8 кусочков.
С вами была хозяйка Нина)
Приятного аппетита!