№75
Завтрак должен быть плотным, ведь это «самый важный» прием пищи?
В день нужно выпивать минимум 2 литра воды?
Знакомлю вас с Эдвардом Бернейсом, по чьим методичкам, при всей кажущейся банальности, работают даже в эпоху p2p-коммуникаций.
Племянник Фрейда решил направить силу своей «школы» на коммерческий успех брендов и постановил, что в эпоху бума потребления надо идти в сторону работы с образом жизни, а не прямой атакой преимуществами конкретного продукта.
После работы в государственном pr-отделе времен первой мировой войны (там он, кстати, популяризировал мнение о том, что военные США нацелены на «установление демократии во всей Европе») говорил:
«Был один основной урок, который я извлек, — что усилия, сравнимые с теми, которые мы применяли, чтобы повлиять на отношение к врагам, нейтралам и к народу этой страны, могут быть с такой же легкостью применены и в мирное время. Другими словами, то, что можно было бы сделать для страны, находящейся в состоянии войны, можно было бы сделать для организаций и людей в стране, находящейся в состоянии мира».
Возвращаясь к завтракам.
Яйцо и бекон — традиционный завтрак фермера, стремительно начал терять популярность во время очередных волн урбанизации XX века. Быстрый образ жизни (ну тогда так людям казалось) вынуждал полюбить, сделанные на скорую руку, тосты и кофе с апельсиновым соком (которых в 1920 было много в Калифорнии). Beech-Nut Co, помимо прочего, делающие свой капитал на продаже бекона, искали способ вернуть продукт на стол американцев.
И Эдвард начал опросы медиков (якобы совсем непричастных), доказывая полезность более полноценного завтрака, напрямую не спрашивая про бекон, делая акцент на разнообразие рациона. Заголовки статей в газетах, с его легкой руки, начали пестрить сообщениями о 4500 врачах, которые призывали есть более плотные завтраки для улучшения своего здоровья. Стоило добавить мантру о «полезном, традиционном, фермерском» и схема заработала.
Статистика потребления бекона в США в 2020 году — 268 млн чел.
Помимо прочего, Эдварду мы обязаны популяризацией курения среди женщин (как способа эмансипации) и росту интереса к балету Дягилева в США через промо нового стиля одежды из авангардного искусства.
Кстати,
вторым важным разворотом в истории завтраков можно считать лихорадку хлопьев с молоком от адвентиста, противника мяса, и сексолога — Джона Келогга / John H Kellog
Передаем привет шведских столам всего мира.
Справедливости ради замечу, что бекон с яйцом на завтрак популяризовали и на другом континенте.
В Великобритании дворянский обычай XIII-XV веков — плотно накормить гостя и угостить перед охотой калорийной едой, параллельно удивляя качеством и составом ингредиентов, стали называть “Full English breakfast”.
Завтрак «устаканили по составу» промышленники (новый привилегированный класс) в позднюю Викторианскую/Эдвардианскую эпоху, которые путешествии и завели стандарт питания в отелях. В него вошли: бекон, яйцо, сосиски/колбаса, бобы, помидоры-гриль и тосты с джемом после + добавлялись региональные акценты.
А в XX привычка перешла к рабочему классу, в 50-х годах больше половины населения начинали утро с «Английского завтрака» или «fry up», который подавали в кафе в промышленных зонах.
«Чтобы хорошо питаться в Англии, вы должны завтракать три раза в день».
— У. Сомерсет Моэм (1874-1965)
Сравнить американский и полный английский завтрак можно тут 🥓🍳
Дополнительно:
Видео: Howl's Moving Castle | Calcifer eating egg shells
Видео: The Century of the Self - Part 1: "Happiness Machines"