Пирог получается очень нарядным, вкусным и ароматным. Мягкое тонкое тесто на сметане без дрожжей и много яркой и нежной начинки — это сочетание особенно нравится детям. Приготовьте и попробуйте сами!
Ингредиенты
Тесто
🔸Яйцо куриное - 1 шт
🔸Сахар - 50 гр
🔸Соль - 1 щепотка
🔸Ванильный сахар - 1 пакетик
🔸Сметана 20% - 35 гр
🔸Масло сливочное - 100 гр
🔸Мука пшеничная - 260 гр
🔸Разрыхлитель - 10 гр
Начинка
🔸Курага - 400 гр
🔸Сахар 1-2 ст.л
🔸Вода питьевая 1-2 ст.л
🔸Грецкий орех - 100 гр
Для смазывания пирога
🔸Желток куриного яйца - 1 шт
🔸Молоко 2.5% - 1 ст.л
Как приготовить пирог с курагой и грецкими орехами
Курагу заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, чтобы набухла.
В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем венчиком.
Добавляем сметану и размягченное сливочное масло. Перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в миску к яично-масляной смеси. Замешиваем мягкое тесто. Тесто заворачиваем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 20 минут.
С кураги сливаем воду и перекладываем сухофрукты в чашу измельчителя. Пробиваем до пастообразного состояния. Если нет блендера, то можно воспользоваться мясорубкой.
К кураге добавляем 1-2 ложки сахара и немного воды для сочности. Перемешиваем. Начинка готова.
Охлажденное тесто раскатываем в круг диаметром около 30 см сразу на бумаге для выпечки. По всей окружности делаем неглубокие надрезы - это будут бортики пирога.
В середину кладем начинку, формируя круг.
Подворачиваем надрезанные края теста и склеиваем края так, чтобы сформировались кармашки.
Желток смешиваем с молоком и при помощи кулинарной кисти смазываем пирог сверху.
Украшаем пирог ядрами грецких орехов, закладывая их в кармашки из теста.
Оставшиеся орехи перемалываем в блендере и посыпаем ими серединку пирога.
Пирог на бумаге аккуратно переносим на противень. Выпекаем пирог с курагой в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.
Пирогу даем остыть, нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю. Приятного аппетита!
Пирог с курагой и грецкими орехами пошаговый видео рецепт
Фото и видео Вкусняшки с Еленой
Вам понравится: