Не так давно я готовила свиные щёки в соевом соусе, были очень вкусные. Но тогда они были с прослойками мяса. На этот раз кусочек оказался жирным. Я подумала, что нужно приготовить иначе. Мне попался рецепт домашней буженины с использованием рассола для маринования мяса. Скажу честно, ни разу самостоятельно не готовила буженину, поэтому решила попробовать на щековине.
Приготовление свиных щёк
Мне понадобились такие продукты:
- щёки свиные — 1.0 кг;
- соль — 3 ч. л.;
- вода — 1 литр;
- чеснок — 5 маленьких зубчиков;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец черный горошком — по вкусу;
- зерна кориандра — по вкусу;
- немного розмарина (не сфотографировала, так как имела очень мало).
Приготовление маринада
Вскипятила литр воды, добавила соль, специи, лист лавровый:
Раствор полностью охладила и погрузила в него щёки мясной частью вниз:
Миску затянула пленкой:
Поместила щёки в холодильник, на ночь. Рекомендуется мариновать не менее 4-5 часов.
Приготовление свиных щёк в духовке
Промаринованное мясо достала из раствора, обсушила салфетками:
В мясе сделала надрезы, в которые вставила дольки чеснока. Поверхность щёк посолила и поперчила:
Щёки поместила в пакет из пергаментной бумаги и запечатала:
Пакет проколола в нескольких местах и отправила в духовку, прогретую до температуры 190 градусов. Выпекалось мясо около часа. После чего верхнюю часть пакета разрезала и 10 минут запекала щёки в таком виде:
Готовые щёки поместила в холодное место, вот такие получились в готовом виде:
Вид в разрезе:
Щёки получились вкусные, мягкие, в меру соленые. В размере уменьшились не сильно. Можно готовить.
А вы готовите свиные щеки? Поделитесь, пожалуйста, рецептами.