Плов — это популярное блюдо во многих кухнях, он известен своим ароматным рисом и восхитительным сочетанием специй и мяса. Одной из таких вариаций блюд является плов с бараниной и барбарисом, родом из Ближнего Востока. В этой статье мы поделимся пошаговым рецептом, который, надеемся, поможет вам приготовить это аппетитное блюдо у себя на кухне.
Ингредиенты
- 2 стакана длиннозерного риса басмати
- 500 г баранины, нарезанной небольшими кубиками
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 штуки репчатого лука
- головка чеснока
- 2 средних моркови
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 чайной ложки молотого кардамона
- 1/2 стакана сушеного барбариса
- соль и перец для вкуса
- свежая петрушка для украшения
Рассчитано на 5 порций.
Пошаговый рецепт приготовления плова с бараниной
Шаг 1. Мясо разрезаем на средние (небольшие) кусочки. Далее обжариваем кусочки баранины в разогретом масле в казане до золотистого цвета. Они должны подрумянится со всех сторон.
Шаг 2. Чтобы усилить вкус блюда, посыпьте его куркумой, тмином, корицей и молотым кардамоном. Хорошо перемешайте, чтобы баранина была равномерно покрыта специями. Дайте смеси покипеть несколько минут на слабом огне.
Шаг 3. Нашинкуйте морковь брусочками (примерно 0,5 см толщиной), а лук нарежьте полукольцами и добавьте к мясу.
Шаг 4. Влейте немного воды, чтобы она покрыла ингредиенты. Тушите баранину на медленном огне в течение 15 минут.
Шаг 5. Промойте рис басмати под холодной водой. Добавьте рис в кастрюлю с бараниной и специями. Налейте столько воды, чтобы покрыть рис примерно на 1 см выше. В середину положите очищенный чеснок целой головкой. Приправьте солью и перцем по вашему вкусу.
Совет! Чтобы плов получился вкусным, выбирайте длиннозерный рис басмати. Рекомендуем этот вариант продукта:
Шаг 6. Накройте казан плотно закрывающейся крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте плову покипеть примерно 15–20 минут, этого достаточно, чтобы рис приготовился и не впитал все ароматы. Не перемешивайте рис во время приготовления, чтобы он не стал липким.
Шаг 7. Тем временем промойте сушеный барбарис под холодной водой, чтобы удалить все загрязнения. После того, как рис сварится, аккуратно добавьте барбарис, равномерно распределив его по всему плову. Барбарис придаст блюду пикантный и слегка сладковатый вкус.
Шаг 8. Как только барбарис добавлен, закройте крышку и дайте плову постоять несколько минут. Это позволит вкусам слиться воедино.
Шаг 9. Плов готов! Выложите слоями на порционные тарелки. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
Настоящий плов с бараниной и барбарисом — восхитительное блюдо, сочетающее в себе нежную баранину, ароматные специи и неповторимую терпкость барбариса. Следуя этому пошаговому рецепту, вы сможете воссоздать это ближневосточное лакомство у себя дома. Наслаждайтесь богатым вкусом и ароматом плова, который обязательно поразит ваших друзей и семью своей аутентичностью и вкусом.
Совет! Чтобы плов был рассыпчатый – не перемешивайте его в процессе приготовления! Приятного аппетита!