Путешествуя по миру, люди сталкиваются с самыми разными кулинарными предложениями - от изысканных, до максимально странных. Кухни народов мира полоны удивительных открытий и фантастических сочетаний вкусов. Гурманы всегда могут найти вкусы, вызывающее смешанные чувства и интригующие желудки. Одних необычная кухня может восхитить, ну а у других вызвать испуг.
Но и в том и в другом случае, загадочные блюда всегда вызывают интерес.
В этом рассказе , я хочу погрузить Вас в мир спорных , по своему виду и составу блюд, которые я сама решилась попробовать хоть однажды. И так, добро пожаловать в мир моих гастрономических экспериментов и отважных дегустаций! Вместе разберемся, что там в рот то полезло?!
Камбоджа. Блюда из кобры и лягушка на гриле
Начнем сразу с жести. Коброй ужинали? Я - да! Дело было в Камбодже. Вообще, вроде как в Камбодже кобру не разводят в гастрономических целях и отлов ее из дикой природы тоже не совсем легален. Но в кхмерской культуре мясо и особенно кровь кобры считаются элексиром здоровья человека и просто волшебно влияют на потенцию. Ну, а если речь идет о потенции- то ничто другое на пути не может стоять! Поэтому, любители гастрономической экзотики всегда могут найти ресторанчик "для своих" где готовят гадиков.
Вот в такой мы и попали. Обязательная часть ужина - это "знакомство" с продуктом. Повар демонстрирует на кухне кобру, чтобы едок не сомневался, что ему вдруг подсунули кого-то другого, менее благородного и не полезного. Потом следует не гуманная, но неизбежная часть, после чего кровь змеи сливают в сосуд и разбавляют виски. Есть еще нюанс с сердцем - его нужно съесть еще бьющимся, запив кровью с виски. Не все решаются, но именно этот момент и должен наградить смельчака той самой вожделенной "стойкостью"!
Мясо кобры нам подали в виде супа и сделали гриль. По вкусу, змея в супе мне напомнила курицу, а вот в жареном виде она больше похожа на рыбу.
Выпить кровь кобры в виски было сложно скорее психологически, потому как осознание мозгом того, что в рюмке кровь, выводит этот напиток из разряда "нормального".
Преисполнившись азарта от этого экстремального ужина, на следующий день я отведала лягушку-гриль. Некоторые думают, что поедание лягушек - это наследие французского протектората, однако кхмеры использовали лягушек в пищу задолго до времен колонизаторства.
Лягушка на мой взгляд, вполне достойный деликатес, напоминающий по вкусу нежные ножки запечных цыплят. Лягушек нанизывают на шпажки и жарят целиком, предварительно замариновав в соусе из специй, чили и чеснока или лайма и сладковатых экзотических фруктов чтобы добавить еще большей пикантности. Этот эксперимент имел уже меньший уровень адреналина.
Албания. Бедный Йорик
Баранья или козья голова, как блюдо присутствует на многих столах в мире. Таким блюдом угощают в Дагестане, Казахстане, Турции, в арабских странах, на Африканском континенте, Кипре и много где еще.
Я решилась попробовать запечную голову ягненка в высокогорной деревне Албании . Это вкусно, настолько насколько бывает вкусным мясо, только что запеченное на углях, пропитанное ароматом древесного дымка. Но все же, экстрима этому блюду придает его внешний вид! Не каждый готов видеть в своей тарелке голову, да еще и орудовать над ней ножом и вилкой! Согласитесь, что это не эстетично и несколько по варварски.
Турция. Привидится ж такое
Шырдан долмасы - это турецкое блюдо весьма пикантного вида, вызывающее оторопь и недоумение при первом визуальном знакомстве с ним. Сами турки относятся нему в целом без фанатизма и не едет его ежедневно, как кебабы или дюрюмы. Однако, поклонники у блюда все же имеются и они регулярно посещают шырданные. Любопытные туристы тоже любят заглянуть в эти заведения и, преодолевая брезгливость, пытаются вкусить экзотики. Так что же это такое? Шырдан- это просоленный и вымоченный в лимонном соке сычуг — последний отдел желудка, как правило овец, начиненный рисом, помидорами, луком и кусочками бараньего сала с добавлением специй и зелени. Вся эта красота долго варится, о потом подается смельчакам посыпанная тмином, солью, черным перцем и паприкой. Турки говорят, что еще вкуснее , если в начинку добавлены мелкие кусочки мяса и печени. Вот такой рецепт я и пробовала. Действительно интересный вкус. Но да, нужен правильный настрой. И лучше абстрагироваться и не подключать художественное воображение относительно вида блюда! Я бы, даже, посоветовала зажмуриться )))
Фиаско
Был у меня и провальный опыт дегустаций.
Так, во Вьетнаме мне не зашел морской огурец. Точнее сказать он очень неожиданно вышел "боком" ,поскольку лично мой организм не справился с большим количеством белка в моллюске и случилась аллергическая реакция.
И, совсем уж, спасовала я перед знаменитым грузинским овечьим сыром Гуда. Этот сыр делается из овечьего молока и вызревает 60 дней в бурдюке - т.е. вывернутой наизнанку шкуры овечки, с которой сбрита шерсть. Делают сыр высокогорных деревнях Тушетии и именно там, в Омале, я и пыталась его оценить. Но, вышеописанная технология изготовления сыр наделяет его букетом весьма спецефическим ароматов! И если при дегустации предыдущих блюд мне удалось унять свою фантазию, договориться с внутренним эстетом, пренебречь брезгливостью, то обмануть свой нос никак не получилось!
В разных уголках мира существует множество еще более необычных, странных, и ужасающих блюд. Но каждое из таких блюд - результат традиций и культурных особенностей различных народов. Некоторые гастрономические эксперименты требуют смелости, другие - вызывают сомнения и вопросы. В конечном итоге вкусовые пристрастия - это личные предпочтения. И что бы в рот ни полезло, каждый волен выбирать оставаться ему консервативным приверженцем родной сердцу кухни или открывать для себя новые оттенки вкусов, пускаясь в гастрономические авантюры.
А Вы экспериментировали с едой?
