Пельмени - это очень популярное блюдо в России, которое можно найти практически в любом магазине, но к сожалению их качество оставляет желать лучшего.
Предлагаю проверенный рецепт пельменей приготовленный по одной из рецептур советского ГОСТ'а.
На 1 кг пельменей нам понадобиться
500гр теста и 500гр начинки
ТЕСТО:
Я делаю довольно крутое тесто т. к. раскатываю его на тестораскатывающей машинке. Если раскатывать вручную то кол. воды следует увеличить примерно на 5 -10%
- 250 гр муки
- 125 мл воды
- 1/3 ч. ложки соли
- 13 гр. растительного масла
Смешиваем всё ингредиенты в плотный шар и оставляем тесто в покое на 30 минут
НАЧИНКА:
- 360 гр. фарша(40/60 говядина и п/ж свинина)
- 70 гр. лука(измельчённого на мясорубке)
- 60 мл. молока
- соль и чёрный перец по вкусу
Затем раскатываем тесто толщиной примерно в монету, стаканом вырезаем заготовки , выкладываем начинку и формируем пельмени.
Варить пельмени стоит в подсоленной воде с добавлением лаврова листа , чёрного и душистого перца.
Подавать со сливочным маслом, сметаной или майонезом.