- копченый бекон или сало 100 гр
- луковица средняя 2-3 шт.
- морковь средняя 2 шт.
- картофелина средняя 6 шт.
- чеснок 2-3 зубчик
- томаты в собственном соку 400 гр
- сладкий перец 1-2 шт.
- острый перец 1 шт. (у меня без него)
- мякоть говядины 500-600 гр
- свиные ребрышки ~800 гр
- молотая сладкая паприка 1 ст.л.
- соль по вкусу, зелень вода ~2,5 литр
Бекон или сало нарезаем средним кубиком. Лук мелко рубим. Морковь нарезаем не очень мелко. Соразмерно нарезаем перец. Картофель режем крупно, на 4-6 частей в зависимости от размера. Мелко рубим чеснок и острый перец.
⠀
Ребра разрезаем по одному, говядину нарезаем на среднего размера кусочки, на 1-2 укуса. В кастрюле на среднем огне жарим бекон так, чтобы получились шкварки и вытопленный жир.
Кладем лук и жарим, помешивая, 4-5 минут. Добавляем морковь и жарим еще пару минут.
⠀
Кладем молотую паприку и острый перец, жарим полминуты. Следом размятые томаты вместе с соком и сладкий перец.
⠀
Добавляем мясо. Доливаем воды так, чтобы она прикрывала мясо сверху. Солим. Доводим до кипения, снижаем нагрев до минимума и варим до мягкости мяса около часа, но в зависимости от выбранного говяжьего отруба время может варьироваться. Доливаем воды так, чтобы после добавления картофеля получился суп средней густоты.
⠀
Кладем картофель. По необходимости досаливаем суп. Варим до мягкости картошки, около 20 минут. В самом конце добавляем чеснок и мелко нарубленную зелень. Перемешиваем и даем постоять 10 минут.
Видео: https://dzen.ru/video/watch/65cf5902d1f16b0c9634b83c