Рассказываем о том, как готовить фасоль и другие бобовые быстро, без необходимости замачивания, что обычно занимает много времени.
Зачем замачивать?
Замачивание бобовых (фасоли, нута, чечевицы, гороха) перед приготовлением рекомендуется не только для ускорения процесса, но и для улучшения усвоения питательных веществ. Бобовые содержат фитиновую кислоту, которая может мешать усвоению минералов и вызывать вздутие живота. Замачивание на ночь активирует фермент, который расщепляет эту кислоту, делая питательные вещества более доступными для организма.
Слив воды
Этот метод ускоряет приготовление за счет перепада температур. Кипячение помогает размягчить фасоль, а холодная вода останавливает процесс приготовления, сохраняя ее текстуру. Повторение этого процесса несколько раз позволяет фасоли равномерно провариться за более короткое время.
Пищевая сода
Пищевая сода помогает размягчить фасоль, ускоряя процесс приготовления. Лимонный сок нейтрализует соду, предотвращая появление мыльного привкуса. В результате получается мягкая и вкусная фасоль.
Морская капуста
Добавление сушеных листьев морской капусты или других водорослей в кастрюлю с фасолью перед варкой может значительно сократить время приготовления, примерно до 40 минут. Однако важно отметить, что этот метод может слегка изменить вкус фасоли.
Морская капуста содержит соединения, которые помогают размягчить фасоль, ускоряя процесс приготовления. Однако эти соединения также могут придавать фасоли слегка йодистый привкус. Поэтому, если вы предпочитаете более традиционный вкус фасоли, вы можете не использовать этот метод.
Микроволновка
Этот метод приготовления фасоли в микроволновой печи быстрый и удобный. Он позволяет сократить время приготовления по сравнению с традиционными методами, такими как варка на плите. Кроме того, приготовление в микроволновой печи помогает сохранить питательные вещества в фасоли.
Скороварка или мультиварка
Скороварки и мультиварки — удобные приборы, которые позволяют приготовить фасоль быстро и без особых усилий. Они герметично закрываются, что создает давление внутри и сокращает время приготовления. Кроме того, эти приборы поддерживают постоянную температуру, что обеспечивает равномерное приготовление фасоли.
Выберите наиболее удобный для вас способ.