Засолка Кимчи по Корейски классический рецепт

Классический рецепт засолки кимчи по корейски включает использование редьки (мультикиль), капусты (пекинской или кимчи), а также острого перца, чеснока, имбиря и соли. Вот шаги, как приготовить кимчи:

Шаг 1. Подготовка ингредиентов:

• 1 медиум-большая капуста (пекинская или специально для кимчи), нарезанная на кусочки размером около 5 см.
• 1 средняя редька (мультикиль), нарезанная на полукружья.
• 6 столовых ложек грубо нарубленного острого красного перца (Корейского чили).
• 4 столовых ложки нарубленного чеснока.
• 2 столовые ложки свежего измельченного имбиря.
• 3 столовые ложки поваренной соли.

Шаг 2. Засолка:

• В большой миске смешайте капусту и редьку.
• Посыпьте солью по овощам и переворачивайте их, чтобы они равномерно засолились.
• Оставьте овощи на 1-2 часа, иногда переворачивая их, чтобы они хорошо засолились.

Шаг 3. Приготовление соуса:

• В отдельной миске соедините острый перец, чеснок и имбирь.
• Добавьте немного воды в соус и перемешайте.

Шаг 4. Смешивание овощей и соуса:

• Отжать излишнюю жидкость из капусты и редьки.
• Добавьте приготовленный соус в капусту и редьку и хорошо перемешайте, чтобы все овощи были покрыты соусом.

Шаг 5. Поставьте кимчи в контейнер:

• Передвигайте кимчи в соответствующий контейнер, плотно упаковывая его.
• Оставьте контейнер при комнатной температуре на 1-2 дня, чтобы кимчи начал процесс брожения.
• Потом перенесите контейнер с кимчи в холодильник, чтобы дать ему дозреть, минимум на 1 неделю.

Таким образом, классический рецепт засолки кимчи по корейски включает засолку капусты и редьки, приготовление соуса из острого перца, чеснока и имбиря, и последующее смешивание овощей с соусом. Затем кимчи должно оставаться на столе в течение 1-2 дней перед переносом в холодильник для дальнейшего созревания.

А также смотрите видео рецептов