Дизайн интерьера для ресторанов и кафе – это не просто создание красивого и уютного пространства, но и инструмент для привлечения и удержания клиентов. Правильно оформленный интерьер может стать визитной карточкой заведения, формировать его уникальный стиль и атмосферу.
В этой статье мы рассмотрим основные принципы дизайна коммерческих объектов в сфере общественного питания.
Общие принципы грамотного планирования объекта HoReCa
Разработка проекта
Проект должен учитывать все пожелания заказчика, а также соответствовать требованиям строительных норм и правил. В проекте должны быть проработаны все элементы интерьера, включая планировку помещения, освещение, мебель и декоративные элементы.
Функциональное зонирование
Необходимо предусмотреть зону для приема гостей, обеденную зону, зону бара и кухни. Важно также учесть наличие подсобных и складских помещений. Для создания комфортной атмосферы и правильного распределения потоков посетителей рекомендуется использовать различные приемы, например, зонирование с помощью освещения, мебели или декоративных элементов.
Цветовая палитра
Должна быть гармоничной и сочетаться с общей концепцией заведения. Например, для ресторана в классическом стиле подойдут пастельные тона, для кафе в стиле лофт – серые и коричневые оттенки, а для восточного кафе – яркие краски и узоры.
Выбор отделочных материалов
Они должны быть не только красивыми, но и долговечными, а также легко поддаваться уборке и дезинфекции. При выборе материалов стоит учитывать специфику работы ресторана или кафе, а также предпочтения посетителей.
Сегмент HoReCa в 2024
Некоторые гостиницы, рестораны и кафе сейчас в плачевном состоянии не только в отдаленных уголках страны. Даже в центральной части России встречаются плохие места по высоким ценам.
Почему так происходит?
Проблема, как и всегда, в экономии на том, на чем нельзя экономить. Заведение приходит в негодность за год или полтора. Получается оно еще не успело окупиться и снова требует значительных вложений.
Что делать?
Не экономить на том, что должно прослужить годы. В силах дизайнера убедить заказчика создать качественную базу, которую можно быстро видоизменить под свежие тренды без крупных вложений. Да, анализ нужен очень глубокий. Грубо говоря не только замеры, но и портрет посетителя, блюда, которые будут подавать. Но такой подход даст плюс 1000 очков и вам и заведению, которое вы создаете.
На кого ориентируемся? Аватар современного туриста
- Человек, который путешествует. У него есть представление о хорошем сервисе, насмотренность и вкус к красивой жизни и качественным вещам.
- Не готов экономить на комфорте и удовольствии. Он, в какой-то мере, гедонист.
- Хочет после активной работы получить качественный отдых и сервис.
Это касается и магазинов, и ресторанов, и частных гостевых домов или небольших гостиниц. Большие гостиницы, само собой. Все должно быть ориентировано на новый тип клиента.
Формат 20-30 летней давности больше неприемлем для тех людей, которые путешествуют по России. Для качественной реконструкции старого фонда необходимо учитывать новый тип гостей.
Благодаря грамотному дизайну, заведения становятся привлекательными для посетителей и комфортными для работы персонала. Чтобы достичь успеха в этом направлении, необходимо учитывать множество факторов, начиная от особенностей помещения и заканчивая предпочтениями целевой аудитории. Поэтому, профессиональный дизайнер должен обладать не только знаниями и опытом, но и умением находить нестандартные решения, которые позволят создать уникальное и запоминающееся пространство.
Спасибо, что дочитали статью до конца. Подписывайтесь на блог, чтобы всегда быть в курсе самой полезной информации о дизайне.