Данные методы с использованием искусственного желудочного сока часто применяются для подготовки мышц животных и рыб при исследовании на трихинеллез, тениидозы, описторхоз, дифиллоботриоз.
Метод переваривания позволяет брать более значительную массу мышц (20-30 г фарша и более), что повышает чувствительность индикации до 0,1 личинки на 1 г мышечной ткани. Метод предназначен для исследования таких мясопродуктов, как колбаса, солонина, копчености, мороженое мясо, мясные полуфабрикаты, например, пельмени и другие продукты.
1. Классический метод переваривания мясного фарша (Березанцев Ю.А.)
Искусственный желудочный сок готовят согласно прописи: кислоты соляной концентрированной - 7 мл, пепсина свиного - 15 г, воды дистиллированной - 1000 мл. Пепсин добавляют в последнюю очередь. Желудочный сок наливают в стеклянный сосуд (стакан, банка), помещают туда фарш в соотношении 1:20 - 1:25 (40-50 г) и тщательно размешивают. Затем сосуд помещают в термостат при температуре 39°С на 16-18 часов. За это время содержимое сосуда несколько раз тщательно перемешивают стеклянной палочкой или с помощью магнитной мешалки. После окончания переваривания всю массу выливают в аппарат Бермана на сито или центрифугируют в стаканах или пробирках. Через 15-20 минут все личинки оседают на дне сосуда. Надосадочную жидкость отсасывают пипеткой с резиновой грушей, а осадок микроскопируют в чашках Петри с использованием бинокулярного стереоскопического микроскопа.
2. Ускоренный метод переваривания мясного фарша (Владимирова П.А.).
Мышечную ткань весом не менее 10 г тщательно измельчают. Для приготовления желудочного сока используют 3% пепсин и 1% соляную кислоту (на 1 л дистиллированной воды 10 мл соляной кислоты и 30 г пепсина). Фарш помещают в сосуд с искусственным желудочным соком в соотношении 1:25 и выдерживают смесь в термостате при температуре 42-47°С в течение 3,5-4 часов при периодическом помешивании или использовании магнитной мешалки. Для осаждения личинок после переваривания мышц используют стаканы емкостью 50-100 мл. После отстаивания жидкости в стакане или пробирке в течение 15-20 мин. ее осторожно сливают. Осадок помещают на предметное стекло или чашку Петри и исследуют под малым увеличением стереоскопического микроскопа.