В этой статье я поделилась своим опытом готовки нута или турецкого гороха. И ответила на ваш вопрос из комментариев о том, как очистить нут в домашних условиях и надо ли его чистить от шелухи.
Сразу скажу, что я обычно нут не чищу. Но, если есть желание бобовые почистить, то это всё-таки можно сделать. Например, когда вы готовите паштет, хумус, чтобы консистенция получилась более нежной и гладкой.
Как очистить нут от шелухи
Сначала я нут замачиваю, чаще всего на ночь. Кто-то рекомендует его чистить от шкурок сразу после замачивания. Но после замачивания чаще всего нут плохо чистится или, можно сказать, что не чистится совсем. Поэтому перед тем как нут очистить от кожуры, я его варю.
Сначала бобы промываю, заливаю холодной водой и ставлю вариться минут на 40 или час. Пробую нут на мягкость. Горошины должны легко разминаться между пальцами. Я сливаю жидкость и заливаю нут холодной водой. После этого он отлично чистится. Достаточно потереть его между ладонями, и чешуйки легко отделяются.
Если вы сварили немного нута, то очистить его от кожицы можно прямо в кастрюле. Шелуха всплывает, и ее можно просто слить вместе с водой. А, если нута в кастрюле много, то такую манипуляцию в кастрюле делать неудобно. В этом случае нут можно порциями перекладывать в отдельную миску и затем также промывать водой.
Мой нут слегка не доварился. Он легко разминается, но на ощупь чувствуется, что частички все-таки плотные. Если такой нут предназначен для супа или второго блюда, то есть он будет еще дополнительно готовиться, то этого времени варки достаточно. А, если нут нужен для хумуса, салата или паштета, то его стоит доварить.
Я заливаю нут горячей водой, солю и варю еще минут 30. Жидкость я сливаю в отдельную емкость, потому что она еще может пригодиться. Из очищенного нута получается нежное пюре, которое может стать основой для разных блюд — паштета, нутовых котлет, хумуса и т. д. Все рецепты с нутом собраны в отдельной статье. Приятного вам аппетита! Готовьте просто и с удовольствием!
Хотите узнавать о выходе новых рецептов и других кулинарных новостях в ВК сообществе “Разумная кулинария”? Подписывайтесь!
Сообщение Как очистить нут появились сначала на edimkashu.ru.