Всем привет! Немного информации о соевых бобах. Продукт очень богат белком – это огромный плюс. Особенно, если вы предпочитаете здоровую пищу и минимум продуктов животного происхождения, качественный источник белка вам обеспечен.
В 100 г соевых бобов содержится 36 г белка! Для сравнения с мясом:
- курица – 27 г;
- говядина – 26 г;
- свинина – 27 г.
Исследования показали, что в небольших количествах продукты из сои можно употреблять каждый день. В идеале это не более 50-70 г сои. Не спешите с выводами – это не так уж и мало!
Например, из 100 г соевого фарша можно приготовить объемную порцию гуляша, которой хватит на всю семью. Вряд ли вы накормите 100 г мяса даже двоих человек, правда? К тому же соя – это очень питательный продукт, поскольку на 100 г бобов приходится 30 г углеводов (полезных, а не тех, что в булочках) и около 20 г жиров.
Плюс соя богата клетчаткой, полезной для естественной чистки кишечника. А еще в ней содержатся витамины и минералы:
- почти 16 г железа (практически дневная норма для взрослого человека);
- 704 мг фосфора (дневная норма этого вещества составляет 800 мг);
- 1800 мг калия – это почти половина от суточной нормы, которая составляет в среднем 3000 мг;
- 227 мг кальция – около четверти от суточной нормы;
- около 1 мг витамина В1 (покрывает 60% от нормы);
- 2 мг витамина В6 (это 20% от суточной нормы для взрослого);
- 6 мг витамина С (дает 6% нормы).
О влиянии сои на здоровье рассказываю здесь. Почитайте – там много интересного
А сейчас –
Как приготовить окару из соевых бобов
Начнем с того, что окара – это жмых, оставшийся от приготовления соевого молока. Поэтому вначале кратко расскажу, как сделать соевое молоко. Напиток получается на любителя, но попробовать однозначно стоит.
Что понадобится:
- 350 г соевых бобов;
- 2.5 литра воды.
Имейте в виду: на каждые 100 г сои необходимо использовать 700 мл воды. Поэтому порцию можете уменьшить или соответственно увеличить.
Как готовить:
- Сою промыть. Замочить в теплой воде – чем больше воды, тем лучше.
- Еще раз хорошо промыть сою. И обязательно взвесить: нам необходимо узнать, какой объем воды впитали бобы. Например, если изначальный вес бобов был 350 г, а после замачивания стал 650 г, значит из нормы воды в 2.5 литра отнимаем 300 мл.
- Теперь промытую сою залить нормой воды и перебить блендером до однородной кашеобразной массы.
- Сложите марлю в несколько слоев или подготовьте кусок х/б ткани, чтобы процедить полученную смесь. Уложите ткань на дуршлаг, вылейте содержимое. Как только жидкость отфильтруется в емкость, закрутите ткань и хорошенько отожмите оставшийся жмых.
- Далее соевое молоко необходимо вылить в кастрюлю и проварить в течение 20 минут.
- Молоко нужно постоянно помешивать, тк бобовые сильно пенятся при кипении.
Оставшийся жмых – это и есть окара. Очень полезный и вкусный продукт (если правильно его приготовить). Кстати, при варке в соевое молоко можно добавить ванилин или ванильный сахар. По желанию остывшее молоко можно смешать со сладким сиропом – получится приятный освежающий напиток.
А вот из окары можно приготовить очень много разных блюд – от потрясающе вкусного печенья – рецепт здесь – до сытных котлет – рецепт тут.
Получить окару можно и без приготовления молока. Просто перебейте замоченные бобы блендером и аналогичным способом отожмите лишнюю влагу. Разделите окару на порции по 200 г и заморозьте – одной порции хватает на одно полноценное блюдо.
Ставьте лайк и подписывайтесь – в домике у моря еще много интересного!