Краткий обзор фактических данных о диете гладиаторов.
Правда ли, что гладиаторы были вегетарианцами? В Интернете, в истории и на форумах по диетам это была горячая тема для обсуждения. Документальный фильм Переломный момент (2018) пошел еще дальше, утверждая, что гладиаторы были веганами.
Их заявления меня ошеломили, поэтому я захотел провести дальнейшее расследование.
"Сюжетный" аспект "истории" часто может иметь приоритет над реальностью. Но это не просто исторический вопрос; нам также необходимо взглянуть на науку, лежащую в основе этих утверждений.
Хотя ученые имеют разные мнения по этому поводу, очевидно, что данные о захоронении гладиаторов в Эфесе на территории современной Турции интерпретируются выборочно, чтобы построить повествование.
Рацион гладиаторов был преимущественно растительным. Они ели много зерновых, таких как ячмень и бобовые. Это не значит, что они не ели мяса.
Давайте подробнее рассмотрим факты и выясним, почему гладиаторы ели больше зерна по сравнению с мясом.
Гладиаторы ели продукты животного происхождения и морепродукты.
В оригинальной статье, в которой рассматривались минералы в костях гладиаторов Эфеса, не предполагалось, что гладиаторы были вегетарианцами. Они потребляли некоторое количество животного белка, такого как мясо, рыба и молочные продукты.
К сожалению, большинство сообщений средств массовой информации, утверждающих, что гладиаторы были вегетарианцами, основаны на неполном анализе свидетельств Эфеса.
В костях гладиаторов содержится достаточное количество азота, что указывает на то, что они питались продуктами животного происхождения. Но уровень азота был ниже, чем у среднего римского населения, хотя это не означает, что они были вегетарианцами.
Ячмень и бобовые были основной пищей гладиаторов. У них была печально известная репутация людей, которые едят много ячменя, за что их прозвали хордеарии, или пожиратели ячменя.
В чем была причина этого?
Гладиаторы состояли в основном из пленных солдат противника или осужденных преступников из римского общества, искавших выхода. Римляне кормили их самой дешевой и обильной пищей. В Риме было много зерна, поскольку это было земледельческое общество. В результате употребление большого количества ячменя после долгого дня тренировок имело смысл.
Чтобы защитить себя от травм, гладиаторы покрывали свое тело слоем жира. Зерно было дешевле животного жира. Таким образом, употребляя много ячменя, гладиаторы могли вырастить защитную жировую оболочку вокруг своих жизненно важных органов.
Если мы внимательно посмотрим на исследовательскую работу, то увидим, что данные из других захоронений свидетельствуют о том, что гладиаторы потребляли больше продуктов животного происхождения. Образцы из захоронения в Фивах имели высокую концентрацию серы, что позволяет предположить, что гладиаторы из Фив ели больше рыбы.
Что это говорит нам?
Гладиаторы были рабами, поэтому римляне кормили их всем, что было под рукой. Римляне хотели тратить на их содержание как можно меньше денег. В Эфесе было много рыбы и морепродуктов, поэтому гладиаторам, возможно, подавали богатый бульон на основе морепродуктов с ячменем и бобовыми.
По мнению авторов:
"Древняя кулинарная книга, написанная Апицием и содержащая собрание римских рецептов, предполагает, что морепродукты, вероятно, употреблялись в пищу в Эфесе. Рыбу, скорее всего, ели как рыбный соус ( гарум ), но также варили и солили".
Авторы статьи также полагают, что низкий уровень азота в костях гладиаторов вызван чрезмерным употреблением ими бобовых .
Биодоступность азота у бобовых бедна. Это связано с участием в бобовых культурах симбиотических бактерий, которые могут проникать в коллаген тех, кто их потребляет. Поскольку бобовые имеют ограниченный запас растительного белка, гладиаторы смешивали его с другим источником растительного белка — зерновыми.
Это обеспечило им полноценный источник белка. Когда животный белок был доступен, они добавляли его в смесь.
На основании анализа костей гладиаторов авторы пришли к выводу, что они представляли собой "гетерогенную группу, которая ела разнообразную пищу".
Это противоречит основному освещению и заблуждениям, распространяемым Переломный момент.
Недостающие части головоломки: растительная зола и моллюски
Вы можете задаться вопросом, как ученые пришли к выводу, что гладиаторы придерживались растительной диеты до того, как это стало предметом разногласий в средствах массовой информации. Ключом к успеху является соотношение стронция (Sr) и кальция (Ca) в костях, найденных на кладбище гладиаторов.
Уровни стронция в костях уже давно используются учеными для оценки количества съеденного мяса. Это не всегда справедливое представление о диете человека. И это, конечно, не относится к гладиаторам.
У гладиаторов было более высокое соотношение Sr/Ca, чем у основного римского населения.
Поскольку вегетарианцы имеют более высокий уровень стронция в организме, многие предполагали, что гладиаторы были вегетарианцами.
Однако авторы исследования костей гладиаторов в Эфесе были более осторожны в своих выводах.
По мнению авторов, высокое содержание стронция могло быть у гладиаторов, потому что они пили смесь из растительной золы. Этот непривлекательно звучащий напиток, возможно, был обязательным требованием. Гладиаторы хотели найти альтернативу молочным продуктам, чтобы укрепить свои кости, потому что их было недостаточно.
Введите волшебное зелье из золы растений!
Кости гладиаторов были крепче, чем у обычных римлян или вегетарианцев, из-за напитка из золы растений. В римских текстах упоминается этот напиток, который употребляли гладиаторы.
Возможно ли, что гладиаторы ели мясо, но напиток из золы растений скрывал этот факт? Из-за искажения соотношения Sr/Ca этот напиток может скрыть правду о реальной диете гладиаторов.
Давайте теперь взглянем на следующую часть головоломки.
Место раскопок Эфеса находилось недалеко от моря.
Моллюски были дешевы, и их было легко найти. Таким образом, их употребление могло привести к повышению уровня Sr в костях гладиаторов. Потребление моллюсков является обычным явлением, учитывая близость к морю, и исторические данные также подтверждают это.
Исследования, изучавшие последствия употребления моллюсков, показали, что люди, которые потребляли больше моллюсков, имели высокий уровень Sr.
Уровни потребления моллюсков Sr были сопоставимы с показателями вегетарианцев и веганов!
Гладиаторы подвергались воздействию рыбы и морепродуктов на основании результатов по сере и азоту. Однако они, возможно, съели большее количество дешевых моллюсков.
В результате уровень Sr в их костях был выше.
Уровни стронция в костях — ненадежный способ сделать вывод, были ли гладиаторы вегетарианцами, поскольку они употребляли напиток из золы растений и, возможно, ели моллюсков.
Какой вывод можно сделать о диете гладиатора
Среди множества историй о "гладиаторах-вегетарианцах", документальных фильмов Netflix и реальных учебных работ вы можете быть озадачены тем, что ели гладиаторы.
Основываясь на имеющихся доказательствах, мы можем сделать вывод:
- Гладиаторы не имели права голоса в том, что они едят. Они происходили из самых низких социальных слоев и ели все, что им давали хозяева.
- Они ели много ячменя и бобовых, которые были самыми дешевыми источниками пищи.
- Гладиаторы потребляли рыбу и животный белок, о чем свидетельствует уровень азота и серы в их костях, поэтому их диету нельзя было отнести к вегетарианской или веганской. Это подтверждается историческими свидетельствами, относящимися к римской эпохе.
- Они пили напиток из растительной, а возможно и костной, золы для укрепления костей.
- Кости гладиатора с высоким содержанием стронция не свидетельствуют о вегетарианской диете. Это связано с тем, что употребление моллюсков или золы растений приводит к повышению уровня стронция в костях.
____________________
Более тщательное изучение костей гладиаторов в Эфесе позволяет предположить, что сообщения средств массовой информации, возможно, были преждевременными в предположении, что гладиаторы были вегетарианцами. Растительное питание не имело ничего общего с этикой, правами животных или успехом. Они ели все, что было подешевле, и это давало им наилучшие шансы на выживание.
Диета гладиаторов, вероятно, менялась в зависимости от выступлений гладиатора на арене. Документально подтверждено, что хорошо сражавшиеся гладиаторы были вознаграждены. Его частью была дорогая еда, в том числе и мясо.
Следовательно, гладиаторы вряд ли были вегетарианцами.
Если вам интересно узнать больше о мифах о гладиаторах, обязательно прочтите следующую историю.
Дорогие друзья, если вам понравилась статья, ставьте 👍 и подписывайтесь на наш ДЗЕН.
