Все мы сталкиваемся с проросшим картофелем перед самой весной: прошлогодний урожай с отступлением холодов начинает чувствовать приход тепла и активирует свои репродуктивные способности. Безопасно ли употреблять в пищу такой картофель? На этот вопрос редакции ИА SM.News ответил кандидат медицинских наук, врач-токсиколог Михаил Кутушов.
По словам Михаила Кутушова, есть такой картофель нельзя из-за ядовитого вещества - соланина. Он содержится в овоще в небольшом объеме, однако при прорастании плода, его концентрация увеличивается. Его особенно много в ростках, а также на позеленевших участках.
Отравление соланином обычно носит следующие симптомы: тошнота, головная боль, озноб, рвота и диарея. Многие даже не догадываются, что причина отравления скрывается в картошке и списывают все на абсолютно другие причины.
Кутушов отметил, что соланин никак не разрушается при термообработке, поэтому такой картофель в любом случае остается опасным. Особенно воздействию этого яда подвержены дети.
Определить проросший картофель легко: на нем видны ростки, рыхлая и морщинистая кожура, а также зеленоватые участки на кожуре плода. Перед готовкой всегда необходимо перебрать овощи, дабы исключить попадание отравленного картофеля в пищу.