Доброй ночи, дорогой гость, проходи скорее и устраивайся поудобнее! Сегодня у нас будет недолгая, но очень приятная встреча. Надеюсь, угощение придётся тебе по вкусу.
Слышал ли когда-нибудь об одном иностранном, англицком, журнале, если ещё быть точнее, о BBC History Magazine? В номере за май 2017 года есть крошечная статья, начинающаяся с вопроса читателя Джеймса Фишера из Лидса:
"Какова история дизайна британского печенья, такого как custard creams (печенье с заварным ванильным кремом) и bourbons (французское печенье)? Защищены ли они авторским правом?"
Ответ Джеймсу из Лидса дал Евгений Бёрн, автор и журналист:
"Длинная и богатая история британского печенья необычна тем, что оно производилось в больших количествах с самого начала, когда викторианцы пекли дешёвые бисквиты для всех целыми фургонами.
Морская торговля, дешёвые ингредиенты, промышленная революция и относительное процветание покупателей сделали это возможным. Некоторые из первых британских ноу-хау в массовом производстве обработанных пищевых продуктов, возможно, возникли благодаря Королевскому военно-морскому флоту и тоннам корабельного печенья ("галета"), которое они производили.
Массовое производство дало нам наследие обычного печенья. Многие "классические" продукты, такие как Custard Creams, Bourbones и Rich Tea (печенье к чаю), изготавливаются многими производителями и все они похожи, если не идентичны.
Торговые марки, брендинг и логотипы компаний защищены законом, но очень сложно запатентовать рецепт, особенно простой, и даже те, которые существуют, со временем теряют свою актуальность. Время от времени возникали судебные иски, например, в 1990-х годах, когда United Biscuits (UB) подала в суд на супермаркет Asda, утверждая, что печенье под брендом Puffin последнего "выдавали" за более известные Penguins от UB. Но речь шла о бренде.
Некоторые рецепты были созданы крупными компаниями, такими как Peek Frean's Garibaldis (1861). Другие, такие как "пищеварительные" печеньки, возникли как "здоровая пища".
Некоторые виды печенья были созданы на кухонном столе. Легенда гласит, что Rich Tea был изобретён в Йоркшире 17-го века поваром, работавшим на министра Карла I Томаса Вентворта, 1-го графа Страффорда".
Вижу, ты уже допил свой чай? Что ж, настало время попрощаться. Двери библиотеки закрываются, но только для того чтобы с закатом снова встречать своих гостей.