Бред! - скажете вы. Но не торопитесь.
Говорят, что жители итальянского острова Пантеллерия прибегали к такому способу для посева семян каперсов.
Каперсы(CAPPARIS SPINOSA), аккуратные кусты с ниспадающими ветвями, крайне некапризны. Им нужны известняковые почвы и мало воды.
Для меня эти слова были абстрактны, пока я не увидела такую картину вдоль парапета одной улицы в Неаполе.
Кусты растут в трещине каменной кладки парапета. Дожди еще идут, но скоро их придется ждать неделями. Средняя летняя температура воздуха здесь — 30 градусов.
А каперсы живут!
Пока я снимала, одна синьора собирала их бутончики про запас.
- Начало июня-самый разгар заготовки каперсов.
- Собирают маленькие твердые зеленые бутоны. Это и есть знакомая многим приправа.
- Сбор проводят в течении всего лета через каждые 8 — 10 дней.
- Чаще всего бутоны засыпаю морской солью. Реже маринуют.
Считается, что лучшие каперсы растут на острове Пантеллерия. Рядом с Сицилией.
Там есть все, что любит это растение: известняковые почвы, много солнца, близость моря и недостаток воды.
Так что нет ничего удивительного в том, что жители острова прибегали к помощи духового ружья или обычной трубки (на манер школьной, для стреляния бумагой) для посадки семян каперсов.
Ими «расстреливали» трещины в скалах, зазоры в каменных кладках и черепицы заброшенных домов.
- В итальянской кулинарии каперсы используют «повсеместно». Иногда даже вместо соли. Бросишь, например, в салат соленые каперсы — и ешь на здоровье!
- Как салат употребляют и отваренные молодые листья каперсов. Кстати о здоровье: каперсы содержат КВЕРЦЕТИН — флавонол, обладающий противоотечными, спазмолитическими, противовоспалительными, антигистаминными и другими свойствами.
- В фитотерапии используются корни и листья растения. Они помогают при варикозном расширении вен, ревматизмах, гемморое, как мочегонное средство, очищают кровеносные сосуды.