108,6 тыс подписчиков

Классическая паста болоньезе

1 февраля 20241 фев 2024

8559

3 мин

Оглавление

Время приготовления
Ингредиенты
Пошаговый рецепт

Паста болоньезе – это классическое итальянское блюдо, состоящее из макаронных изделий с соусом болоньезе, который традиционно готовится с мясным фаршем, томатами и специями. Это блюдо является одним из символов итальянской кухни и любимо во всем мире.

Время приготовления

Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 1-1,5 часа
Общее время: около 1 часа 30 минут
Сложность приготовления средняя

Ингредиенты

Спагетти или другие макароны – 400 г
Говяжий или смешанный фарш – 500 г
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Консервированные томаты в собственном соку или томатный соус – 400 г
Красное сухое вино – 100 мл (по желанию)
Оливковое масло – для жарки
Соль, черный перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Сушеный базилик и орегано – по вкусу
Тертый пармезан – для подачи

Пошаговый рецепт

Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.
На большой сковороде или в сотейнике разогрейте оливковое масло.
Обжарьте фарш до коричневого цвета. Выньте фарш из сковороды.
В той же сковороде обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости.
Верните фарш в сковороду к овощам.
Добавьте красное вино и дайте ему выпариться.
Добавьте консервированные томаты или томатный соус, лавровый лист, сушеный базилик и орегано.
Посолите и поперчите по вкусу.
Тушите на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа, периодически помешивая.
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите.
Варите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
Слейте воду.

Подача

Подавайте пасту, политую соусом болоньезе.
Посыпьте сверху тертым пармезаном и украсьте свежим базиликом, если есть.

Советы

Использование качественного красного вина добавит глубину вкуса соусу.
Чем дольше тушится соус, тем лучше развиваются его вкусы.
Оставшийся соус болоньезе можно хранить в холодильнике или заморозить для последующего использования.

Интересные факты об итальянской кухне

Итальянская кухня, известная своим разнообразием и изысканностью, обладает множеством интересных особенностей и исторических фактов:

Каждый регион Италии имеет свои уникальные блюда и кулинарные традиции. Например, ризотто и полента популярны в северных регионах, в то время как южная часть страны известна своими блюдами из макаронных изделий, таких как паста и пицца.
Паста - одно из самых известных итальянских блюд. Существует множество форм и размеров пасты, каждая из которых предназначена для определенного вида соуса. Считается, что паста была впервые привезена в Италию из Китая Марко Поло в 13 веке, однако этот факт оспаривается и существуют свидетельства, что паста использовалась в Италии и ранее.
Современная пицца, особенно пицца "Маргарита", была изобретена в Неаполе. Ее создание приписывают Раффаэле Эспозито, который приготовил пиццу в честь визита королевы Маргариты Савойской в 1889 году.
Итальянская кухня широко использует различные соусы, такие как маринара, болоньезе, песто и карбонара, каждый из которых имеет свои традиционные ингредиенты и методы приготовления.
Итальянская кухня уделяет большое внимание свежести продуктов. Особое внимание уделяется качеству и происхождению оливкового масла, сыров, помидоров и других основных продуктов.
Италия известна своей культурой кофе, включая такие напитки, как эспрессо, капучино, и латте. Интересно, что употребление молочных кофейных напитков (например, капучино) обычно ограничивается утренним временем.
В Италии популярна традиция аперитива – легких закусок и напитков, подаваемых перед основным приемом пищи, и аперичены – вечернего социального мероприятия с легкими закусками и напитками.

Эти факты отражают глубокую историю и культурное разнообразие итальянской кухни, делая ее одной из самых узнаваемых и любимых во всем мире.

Приятного аппетита!