Рыба, которая называется как страна. Серебряная рыбка или крупная корюшка с дальних берегов?
В стремлении все попробовать в Буэнос-Айресе, внезапно на рыбном прилавке увидела… корюшку! Да, она больше привычной. Но моя питерская душа воспылала! Цена 3500 аргентинских песо за кило – это примерно 300 российских рублей (по курсу на январь 2024).
Рыбка продавалась не замороженной, я тщательно ее обнюхала. Запаха огурца, конечно, нет, но в остальном не разочаровала.
Что нам пишет википедия? Местная корюшка называется внезапно рыба аргентина. Нет, не от названия страны, но происходит от того же слова Аргентум (лат. Серебро). Поэтому иначе она называется еще серебрянка. Выглядит рыба аргентина – как крупная корюшка. Немного прозрачная, с толстенькой спинкой, снизу больше серебристого, сверху – немного золотистого цвета. Вот, с фото мое описание будет явно понятнее.
Как вкусно приготовить рыбу аргентину?
Так как на пробу было куплено всего две рыбки, я просто ее пожарила: выпотрошила, обваляла в муке с солью, подождала пять минут, чтобы мука схватилась – и на сковородку. Все. По итогу дегустации - очень нежное, но при этом плотное филе. Если рыбку раскрыть и вынуть позвоночник, костей в ней практически не остается. А мелких костей – нет вообще. Отзывы мужа самые положительные!
Думаю, что в пергаментном конверте, запеченная с овощами, она бы тоже показала себя с отличной стороны. Этот рецепт был бы такой пп. И удобно: одна рыбка как раз вполне порционная.
И еще, мне кажется, будет вкусно приготовить из аргентинки сугудай. Это сибирское блюдо готовят из благородной рыбы, типа омуля, а корюшка как раз родственница сиговых.
Сугудай/сагудай из серебрянки: рецепт, как меня учили в Сибири
- Филируйте рыбку небольшими кусочками на один укус: примерно сантиметр в ширину.
- Салатный лук, белый или фиолетовый, нарежьте тонкими четвертинками колец. Ополосните кипятком и немного помните.
- Смешайте рыбку и лук, добавьте по вкусу соли, черного свежемолотого перца, немного лимонного сока и рафинированного масла (без запаха).
- 20 минут в холодильнике – и можно есть. В праздничном варианте сугудай посыпают кедровыми орешками.
Здесь, в Аргентине, кедровых орешков нет. Впрочем, сугудая у меня нет тоже. Потому что серебряночки второй раз купить мне пока не удалось. Разобрали. Так что приготовите – хоть мне расскажите. Я просто чувствую, что должно получиться супер. Ведь в России мороженую аргентинскую корюшку можно встретить очень часто.