Чем отличается наша плантация от типичных картинок, где стройными рядами под солнцем, порой – под искусственным поливом, стоят кусты кофе? Посмотрите это видео.
Солнце и тень – эти два компонента обязательны для того, чтобы дать кофе богатые вкус и аромат☕️. Растущим под палящими лучами солнца на плантациях «массового сегмента» ягодам кофе не хватает благородных ноток и нюансов вкуса. А тень обязательна для того, чтобы ягода правильно впитывала в себя множество нужных компонентов - микроэлементы из богатой почвы, из воздуха, который приходит в наш терруар с карибского побережья, насыщалась, набиралась вкуса.
Поэтому искусство агронома – сформировать ландшафт, где «правильные» деревья часть дня дают кофе тень, а часть дня – кофе получает солнечные лучи.
Поэтому часто плантации элитного кофе на первый взгляд похожи на лес. Вот и наша плантация – это склоны горы, где мы ведем огромную работу, «вручную меняя ландшафт»(с) ДМБ.
Вокруг – апельсины, бананы, авокадо. Где-то – сахарный тростник. Часть деревьев приходится убирать, чтобы создать игру света и тени для саженцев. И расстояние между кустами кофе мы оставляем большим – чтобы дать возможность им развиваться, не конкурируя за ресурсы почвы.
Наша плантация меняется буквально на глазах. Там, где были непроходимые заросли, сейчас сформированы террасы, где тысячи саженцев уже укоренились. Мы сажаем красную типику – сорт Карипе, и желтый бурбон.