Это блюдо сочетает в себе сладость картофеля, пикантность фасоли и кремовую текстуру авокадо. Простота приготовления и оригинальность вкуса делают его отличным выбором как для повседневного ужина, так и для особого случая.
Ингредиенты:
- Сладкий картофель - 4 штуки
- Черная фасоль (консервированная или сваренная) - 400 грамм
- Спелый авокадо - 2 штуки
- Лайм - 1 штука
- Красный лук - 1 штука
- Чеснок - 2 зубчика
- Кориандр (свежий) - небольшой пучок
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Соль, перец - по вкусу
- Сыр фета или козий сыр (по желанию) - для подачи
Приготовление:
- Запекание картофеля: Прогрейте духовку до 200°C. Промойте сладкий картофель, проткните его в нескольких местах вилкой. Запекайте на противне примерно 45-60 минут, пока картофель не станет мягким.
- Подготовка начинки: Мелко нарежьте лук и чеснок. На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте черную фасоль, перемешайте и прогрейте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Приготовление авокадо: Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и извлеките мякоть. Нарежьте мякоть кубиками, сбрызните соком лайма, чтобы авокадо не потемнело.
- Сборка блюда: Когда картофель будет готов, разрежьте его пополам и аккуратно выньте часть мякоти, оставив небольшую "стенку". Смешайте вынутую мякоть с подготовленной начинкой из фасоли и лука, добавьте мелко нарезанный кориандр.
- Финальный этап: Наполните половинки картофеля полученной смесью, сверху уложите кубики авокадо и, при желании, посыпьте сыром фета. Подавайте теплым.
Это блюдо не только вкусное и питательное, но и яркое на вид, что делает его прекрасным выбором для здорового и красочного ужина.
