Ингредиенты:
- 350 г высококачественного говядины (филе)
- 2 яичных желтка
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка трюфельного масла
- 2 столовые ложки измельченных трюфелей
- Сок половины лимона
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- 2 столовые ложки измельченной петрушки
- 4 дольки лимона (для подачи)
- Тарталетки для подачи (по желанию)
Инструкции:
1. Начните с подготовки говядины. Очистите ее от лишних жил и жировых слоев, затем нарежьте на очень мелкие кубики. Перенесите мясо в миску.
2. В другой миске смешайте яичные желтки, дижонскую горчицу, трюфельное масло и измельченные трюфели. Взбейте все ингредиенты до получения гладкой смеси.
3. Добавьте сок половины лимона в смесь с яичными желтками и трюфелями. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.
4. Перенесите нарезанную говядину в смесь с яичными желтками и трюфелями. Перемешайте, чтобы все кусочки мяса были покрыты смесью. Оставьте на 5-10 минут для пропитки вкуса.
5. После пропитки добавьте измельченную петрушку в тартар и снова аккуратно перемешайте, чтобы петрушка равномерно распределилась.
6. Тартар готов к подаче! Вы можете подать его в тарталетках или на крошечных тостах. Опционально украсьте каждую порцию долькой лимона.
Итальянский кремовый тартар с трюфелями готов к тому, чтобы порадовать вас своим утонченным вкусом. Наслаждайтесь этим изысканным блюдом!
Приятного аппетита!