Наш Израиль - сборник рецептов еврейской кухни из разных стран, и это безумно интересно для любителей готовки. Я не считаю себя продвинутым кулинаром - я, скорее, любитель, которому любопытно всё попробовать. Часть блюд у меня не всегда получаются, и это нормально.
На этот раз я, зайдя в магазин, углядела кастрюлю для запекания, которую с собой привезли евреи из Йемена. Она очень интересная и многофункциональная, на мой взгляд, поэтому я решила её купить и опробовать.
Я сразу прикинула, что я смогу испечь в ней хлеб, булочки, шах-плов, плов с картофелем и рисом, бисквит и многое другое.
Но сегодня у вас речь пойдёт о джахнуне. Что это вообще такое?
Кухня евреев из Йемена имеет богатую историю, которая отражается в традиционных блюдах, таких как джахнун.
Особенностью джахнуна является то, что он готовится на протяжении нескольких часов при низкой температуре. Это позволяет тесту полностью пропитаться маслом и приобрести мягкую текстуру.
Для приготовления джахнуна используется особый тип теста, который состоит из муки, воды, сахара, мёда.
Джахнун обычно подается с тахини, яйцами и помидорами. Также его можно подавать с медом или сиропом. В Израиле джахнун стал популярным блюдом благодаря еврейским иммигрантам из Йемена, которые привезли с собой свою культуру и традиции.
Сегодня джахнун можно найти во многих ресторанах в Израиле и других странах, где его готовят как традиционное блюдо еврейской кухни. Он также стал популярным среди туристов, которые хотят попробовать национальные блюда страны, которую они посещают.
Что понадобится:
- килограмм муки
- пакетик пекарского порошка
- 2,5 стакана воды
- 4 ложки меда
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- чайная ложка соли
Как готовить:
- замесить из наших ингредиентов тесто, очень хорошо его вымесить
- разделить тесто на 14 шариков,
- выложить шарики на смазанный маслом противень,
- накрыть полотенцем, чтобы оно не высохло, и дать тесту постоять час: чем дольше вы дадите ему отдохнуть, тем лучше тесто раскроется.
- смажьте поверхность стола растительным или сливочным маслом и раскатайте каждый шар теста в тонкий лист,
- скрутите каждый лист в длинную трубочку и выложите в смазанную маслом кастрюлю
- выпекать наш джахнун нужно долго, несколько часов, и на низкой температуре, пока он не получится такой вот коричневый. Духовки у всех разные. В оригинале пекут на газу на 90-100 градусах всю ночь. У меня электро духовка, я пекла 5 часов.
Йеменский джахнун - это традиционное блюдо из теста, которое популярно в Израиле и Йемене. Оно готовится из тонкого слоя теста, который скручивают в спираль и запекают в духовке на низкой температуре на протяжении нескольких часов. Джахнун обычно подается с тахини, яйцами и помидорами. Это блюдо имеет сладковатый вкус и мягкую текстуру.