Известный украинский доктор Евгений Комаровский раскрыл семь простых и действенных шагов в приготовлении жаренного мяса. По словам специалиста, эти простые правила позволять сделать это блюдо, которое не жалуют практически все диетологи и врачи, менее вредным для организма.
Читайте также: Когда масло для жарки можно использовать повторно? Есть одно важное правило
Вред жаренного мяса специалисты объясняют, как правило, накоплением канцерогенов, образующихся в продуктах при термической обработке. Наиболее опасные из них — гетероциклические амины (ГЦА), которые формируются из аминокислот и сахаров, когда кусок мяса разогревается до высокой температуры. Ряд экспериментов на животных показали, что большие дозы ГЦА способны вызывать рак.
Кроме того, опасность при жарке представляет сам дым, поскольку в нём содержатся полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Это химическое вещество может вызывать рак кожи, легких, мочевого пузыря и желудка.
...
Продолжение читайте тут. (Или тут.)
Читайте также: Из чего делают магазинные наггетсы на самом деле? Вот как приготовить полезные и вкусные самостоятельно