Хозяйкам разъяснили, стоит ли мешать рис в процессе варки молочной рисовой каши. В давнем споре кулинаров поставлена точка, многие совершали грубую ошибку.
По словам повара-технолога общественного питания Анжелики Плехановой, от перемешивания риса во время варки каши лучше вообще воздержаться. В крайнем случае можно помешать его только один раз. В противном случае повредится оболочка крупинок, и в воде окажется большое количество крахмала.
В результате вместо аппетитного блюда получится комковидная масса. Важно дождаться момента, когда вода, налитая в кастрюлю, закипит, после убавить огонь до минимального, засыпать рис и перемешивать, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. После этого мешать его нельзя.
Повар-технолог Анжелика Плеханова подчеркнула, что, согласно стандартам, рис для молочной каши готовится только на воде, а затем заливается горячим молоком и сливочным маслом. В этом секрет идеальной рисовой каши со вкусом из детства. Если сразу готовить рис на молоке, то оно будет пригорать. Это отразится на вкусовых свойствах каши.
Ранее издание «Хибины» сообщало, почему не поднимается дрожжевое тесто.
