Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 1 час
Сложность: легкий рецепт
Ингредиенты (на 6 порций):
- 2 кг картофеля
- 4 гр пищевой соды
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- половина лимона
- 1 веточка розмарина
- соль, перец по вкусу
Разогрейте духовку до 220°C с верхним и нижним нагревом или до 200°C на режиме конвекции.
Затем нужно почистить картофель и нарезать его крупными кусками примерно по 4-5 см.
2 литра воды в большой кастрюле доводим до кипения на сильном огне.
Далее добавляем соль, пищевую соду и картофель в воду, периодически помешиваем.
Уже с картофелем доводим воду до кипения и оставляем на слабом огне на минут 10 или до тех пор, пока картошку будет реально проткнуть ножом не прилагая больших усилий. Картошку не перевариваем, прям мягкой она быть не должна.
Тем временем мелко нарезаем чеснок. Далее отрываем листья розмарина и мелко нарезаем. В небольшой кастрюле смешиваем оливковое масло с измельченным розмарином, чесноком и небольшим количеством черного перца. Получившуюся смесь разогреваем на среднем огне.
Постоянно помешиваем, пока чеснок не станет немного золотистым, примерно 3 минуты.
После этого сливаем масло через мелкое сито в большую миску. А чесночно-розмариновую смесь отправляем в маленькую миску.
Когда картофель сварится, аккуратно сливаем воду и кладем картошку обратно в кастрюлю примерно на 30 секунд, чтобы дать испариться лишней влаге.
Затем выкладываем кусочки картофеля в миску с маслом, немного солим, перчим и перемешиваем, пока на поверхности не образуется тонкий слой кашицы.
Далее берём противень и кладем на него пергаментную бумагу.
Выкладываем картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой и равномерно распределяем его.
Ставим картошку в духовку и запекаем около 20 минут. Затем лопаткой переворачиваем нашу картошку.
Продолжаем запекать, пока картофель не станет темно-коричневым и хрустящим со всех сторон.
Затем еще раз переворачиваем несколько раз. И запекаем еще 40 минут.
Всего на запекание уходит приблизительно час.
Тем временем нужно промыть лимон под горячей водой и натереть немного цедры. Добавляем цедру в чесночно-розмариновую смесь. И наконец достаем картофель из духовки, перемешиваем его с чесночно-розмариновой смесью. По желанию можно еще посолить и поперчить.
Приятного аппетита!