Последний день января считается "Днём рождения водки". Предположение, что водку "изобрел" Дмитрий Менделеев, который как раз 31 января защитил докторскую диссертацию, является лишь мифом.
31 января 1865 года в Петербурге Дмитрий Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию, которая, действительно, называлась "О соединении спирта с водою". Оригинальный текст ее хранится в музее знаменитого химика — в Санкт-Петербургском государственном университете.
Целью работы было изучение гидратов спирта: в своем исследовании ученый рассматривал химическую реакцию, которая происходит при смешивании спирта с водой и приводит к "сжатию" раствора. Исследования смесей проводились при различных температурах и концентрациях.
Ни о физиологическом, ни о биохимическом воздействии растворов не говорится ни слова. Зато теория Менделеева явилась историческим предшественником теории электролитической диссоциации Аррениуса.
Откуда же взялось убеждение, что диссертация Менделеева стала основой для классического напитка крепостью в 40 градусов?
Дело в том, что ученый выяснил, при какой концентрации раствор будет "усыхать" минимально. Несложно догадаться, что таковой оказались именно 40%.
Производители водки, естественно, посчитали для себя именно этот вариант наиболее выгодным - с экономической точки зрения. Ранее крепость водки никогда не была догмой. Выпускались "сорта" с разной концентрацией - 38, 45 и даже 56 градусов.
Бытует легенда, что на самом деле Менделеев считал идеальной крепостью водки 38 градусов, но это число потом якобы округлили до 40, чтобы было проще рассчитывать налог на алкоголь. А Менделеев водку не пил вообще - предпочитал вино.
