Му Гу Гай Пан

Если вы предпочитаете использовать филе куриных бедер, это тоже вариант. Не отходите слишком далеко от оригинального рецепта, ведь это прекрасная ода кантонскому блюду, которое вы захотите почтить.

Му Гу Гай Пан означает «свежие грибы, приготовленные с нарезанной курицей». Это традиционное кантонское блюдо обычно подается к рису и готовится путем соте из курицы, грибов, овощей и специй. Это вкусное блюдо можно подать друзьям и близким.

Ингредиенты:

• 3,5 столовые ложки устричного соуса. Можно купить на маркетплейсах
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• Свежемолотый черный перец, по вкусу
• 450 г филе куриных грудок, нарезанных тонкими полосками
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала, разделить
• 3/4 чашки куриного бульона, разделить
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 5 столовых ложек растительного масла
• 220 г шампиньонов, тонко нарезанных
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1 банка нарезанных водяных каштанов
• 3/4 чашки измельченной моркови, по желанию
• Рис, для подачи

Приготовление:

• В миске среднего размера соедините 2 столовые ложки устричного соуса, рисовый уксус и несколько щепоток черного перца. Добавьте курицу и обваляйте ее в соусе.

• Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 20 минут, максимум на ночь.

• В небольшой миске взбейте вместе 1/2 стакана куриного бульона, оставшиеся 1,5 столовые ложки устричного соуса, соевый соус, сахар, кунжутное масло и оставшуюся 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Отложите в сторону.

• Разогрейте вок или большую сотейную сковороду с тяжелым дном на средне-сильном огне и добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло заблестит, добавьте курицу, оставив всю жидкость из маринада (маринад выбросьте). Постоянно помешивая, готовьте до готовности, около 5 минут. Переложите курицу на тарелку.

• Добавьте в вок еще одну столовую ложку масла. Когда масло заблестит, добавьте грибы и готовьте, постоянно помешивая, пока грибы не начнут размягчаться, около 3 минут.

• Добавьте оставшиеся 1/4 стакана куриного бульона и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не выпарится, еще 2-3 минуты.

• Прижмите грибы к краям сковороды, чтобы в центре образовалась лунка. Добавьте 2 столовые ложки масла в лунку на сковороде.

• Когда масло заблестит, добавьте в лунку рубленый имбирь и водяные каштаны и непрерывно помешивайте, пока они не прогреются, около 1 минуты.

• Создайте еще одну лунку в центре сковороды. Добавьте смесь куриного бульона и соевого соуса. Быстро помешивайте соус, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.

• Верните курицу в сковороду вместе с нашинкованной морковью, если она используется. Перемешайте смесь до полного объединения.

• Продолжайте готовить, пока курица не прогреется до готовности, а морковь не станет хрустящей и нежной, еще около 1 минуты.

• Подавайте поверх риса, приготовленного на пару.

Приятного аппетита!