Новейшее исследование аутоиммунных заболеваний
Начну с того, что у меня хронический гастрит. И как говорит моя гастроэнтеролог «Если вы захотите съесть шашлык, то вы должны понимать, что снова придете ко мне на прием. Поэтому просто примите тот факт, что вам ВСЕГДА нужно придерживаться правильного питания. Избегая сильно жаренного, соленого, острого и т д» Кстати пришла я к ней с кашлем)) Да,да у меня начался кашель и пройдя несколько обследований ноги меня привели к гастроэнтерологу. О хроническом гастрите я знала до этого (он у меня с 14 лет, привет 90е), но о том, что еще и покашливание желудок может выдавать-услышала впервые)) Тему питания я стала изучать еще в 2019 т. к. по анализам выявила у себя нехватку витамина Д и железо дефицит. Ковид «добил» по полной мое ЖКТ, поэтому я стала вплотную изучать вопрос питания.
Что я для себя извлекла и что подходит мне:
1. Что я для себя извлекла и что подходит мне:
2. Я не пью алкоголь вообще больше 10 лет.
3. Практически не ем сладкое
4. Не ем молочное (за исключением бифидока и сырников)
5. Не ем булку, сыр, сосиски, пельмени и колбасу (за исключением вареной по выходным)
Это не по книжке — это по ощущениям. Это те продукты, на которые реагирует желудок и мне проще это исключить из рациона, чем испытывать дискомфорт.
О книге — это не просто труд доктора и история его практики. Это исследование человека, который, сам будучи врачом, страдает рассеянным склерозом и искал решение прежде всего для себя.
Теперь то, что я для себя подметила из книги Протокол Уолс. Сам протокол на самом деле достаточно сложный. Но т. к. он рассчитан на людей с диагнозом Рассеянный склероз, то я вынесу только ключевые моменты из книги.
Протокол питания Уолс.
Насыщенность нутриентами. Все уровни питания Уолс насыщены нутриентами. Это структура питания по группам продуктов, которая закроет потребности митохондрий и мозга.
1. Много качественных жиров – все Палео подходы рекомендуют мясо. Начиная со 2 уровня питания Уолс необходимо не просто есть мясо, нужно рацион нужно выстроить так, чтобы это принесло максимальную пользу мозгу за счет качественных жиров, которые важны для мозга и для производства миелина.
2. Акцент на местные и сезонные продукты – местные продукты более богаты нутриентами, т.к меньше времени уходит на транспортировку, во время которой витамины, минералы и польза уменьшаются. Хороший вариант – иметь собственный сад-огород или выращивать какую-то часть дома при возможности.
3. Исключить глютен, молочные продукты, яйца, сократить потребление бобовых. На многих Палео планах разрешены органические молочные продукты, яйца и бобовые. У многих на яйца есть аллергия, но не у всех. Рекомендовано полностью исключить яйца на 1 мес, а потом съесть 3-4 яйца за день и посмотреть на реакцию организма. Для целей исследования доктор Уолс была вынуждена составить протокол таким образом, чтобы он на 100% повторял ее личный протокол. А у доктора Уолс есть аллергия на яйца. Если у вас нет аллергии на яйца, то вы можете их оставить в рационе. Бобовые важно иметь в протоколе вегетарианцам, но их важно вымачивать, т.к там много антинутриентов.
Как правило, люди с аутоиммунными заболеваниями страдают от «дырявого кишечника». Глютен и молочные продукты особенно вредны в этом случае. Не до конца переваренные белки глютена и молочных продуктов (казеин) попадают в кровеносное русло и могут вызывать иммунный ответ. А если ваш организм имеет геномные полиморфизмы DQ2 и DQ8, что встречается у 30% европейцев, то высок риск развития непереносимости глютена. Для таких людей белки глютена и казеина могут вызвать неадекватный иммунный ответ, а повышенная активность иммунной системы может перенести к развитию непереносимости на другие продукты, с которыми раньше не было проблем, например, на орехи, цитрусовые, клубнику и другие.
4. Съедать девять чашек (250 мг в порезанном виде) овощей и фруктов каждый день в следующей пропорции:
· 3 плотно набитых чашки листовых зеленых в сыром или приготовленном виде. Такие как капуста кейл, салат, мангольд (можно использовать ботву свеклы) и др.
· 3 чашки ярко окрашенных овощей и фруктов таких, как ягоды, томаты, свекла, морковь, тыква
· 3 чашки овощей, богатых серой. Таких, как брокколи, капуста, спаржа, редис, чеснок, лук, брюссельская капуста, репа
9 чашек овощей и фруктов в день – это много, но есть минимум две причины делать это: 1) получить достаточно концентрированных питательных веществ 2) употребление большого количества овощей и фруктов насытит вас настолько, что не останется места для зерновых, сладкого и молочных продуктов, которые запрещены на протоколе. Для тех, кто до этого ел мало овощей и фруктов и имеет проблемы с желудком из-за этого, необходим переходный период.
5. Качественные источники белка – это критически важный компонент.
6. Уменьшить все безглютеновые зерновые (предполагается, что вы уже полностью исключили глютен), бобовые и картофель до 2-х порций в неделю
7. Добавить морские водоросли или пресноводные водоросли, а также органное мясо (потроха)
8. Добавьте ферментированные продукты, замачивайте семена и орехи, употребляйте больше сырых продуктов
9. Богатые энзимами продукты питания необходимы для здоровья организма, но большинство современных диет убивает энзимы обработкой и готовкой. Наилучшие источники энзимов:
· Сырые овощи и фрукты
· Ферментированные продукты – квашенная капуста, соленые огурцы, кимчи, комбуча (чайный гриб)
· Замоченные и пророщенные орехи и семена (необходимо замачивать орехи и семена на 6-12 часов перед употреблением)
В книге так же отдельные главы по психосоматике, об причинах аутоиммунных заболеваний, о физической нагрузке с примерами упражнений и что лучше выбрать, об управлении стрессом, рецепты полезных смузи, список продуктов для всех ступеней. Мне кажется, без этого всего будет сложно восстанавливать свой организм. Важен именно комплексный подход. Но, если начать хотя бы с изменения пищевых привычек-уже будет очень хороший результат.
Из плюсов моего питания-энергия, я не пользуюсь никакими кремами вообще. У меня хорошее состояние кожи, волос и ногтей. Из минусов-их нет)) Я просто перестроила питание (на это у меня ушел не один месяц) и теперь покупаю только то, что мной нормально переносится.