Сегодня поделюсь с вами рецептом приготовления Жаркого на специальной сковороде под названием "Садж". Это блюдо лучше готовить на открытом огне и на даче. Хорошо и вкусно получается летом и осенью - тогда много спелых овощей, они сладкие и ароматные.
В последнее время уже многие приобрели себе такие сковородки и часто ими пользуются. Ну, а для тех, кто не знаком с ней, я дам коротенькую справку, что это такое и как выглядит.
Садж - это вогнутая или почти плоская круглая сковорода, которая обычно изготавливается из чугуна, иногда эмалированная с антипригарным покрытием. Оборотная сторона сковороды также может использоваться для выпекания лепёшек и других хлебобулочных изделий, к примеру -лепёшки Гёзлеме. О них можно посмотреть здесь.
Помимо того, что это очень вкусно, это ещё полено и красиво. Смотрите сами!
Для приготовления нашего блюда понадобятся следующие продукты:
1. Мясо любое (говядина, свинина, баранина, индейка, курица) - 1 кг
2. Репчатый лук - 2-3 крупные головки
3. Помидоры - 0,5 кг
4. Болгарский перец - 2-3 шт.
5. Картошка - 0,5 кг
6. Растительное масло -100 гр
7. Соль, перец - по вкусу
8. Зелень (петрушка, кинза, укроп) - по вкусу
Общий принцип приготовления очень простой - сначала на сковородку Садж выкладываются самые плотные продукты, начиная с мяса, далее овощи по убыванию плотности (например, от картофеля до томатов).
Итак, разводим хороший огонь, должен быть именно огонь, заканчивать будем уже на углях. Наливаем растительное масло в нагретую сковороду Садж и начинаем жарить мясо. Лучше резать не очень крупными кусочками, тогда оно прожарится и будет мягким.
Далее поочередно добавляем все подготовленные (помытые, почищенные и порезанные овощи), иногда их перемешивая. Начинаем, как я уже сказала с картофеля, далее лук, болгарский перец.
И в самом конце все посолить - поперчить и добавляем помидоры.
Теперь накройте крышкой и дайте всему этому потомиться 20-30 минут. В результате получится вот так.