Однажды в ресторане официантка с каким-то придыханием сообщила нам, что к блюду, которое мы заказали, нам будет подана четверговая соль! Меня это никак не впечатлило. С одной стороны, я точно понимала, что ничего не знаю об этой соли, с другой - на каком-то минус восьмом уровне подсознания, этот термин у меня ассоциировался с какими-то церковными обрядами. Но, ресторан никак не обнаруживал свою связь с религией. Поэтому, когда нам принесли блюдо и маленькую плошечку с чем-то черным, я напрямую спросила официантку "Что это, и чем оно так примечательно". Увы все знания официантки уместились в фразе "Это очень полезно."
Ну... лишь бы не вредно. Попробовали - соль, как соль. Попробовали и забыли.
Пока я не начала разгребать авгиевы конюшни свой кухонный шкаф. И в дальнем углу, представьте себе, нашла две коробки четверговой соли. Муж с трудом, но припомнил, что еще в доковидную эпоху где-то на ярмарке приобрел этот чудо-продукт и благополучно забыл о нем.
Соль у нас оказалась двух видов. Одна посветлее, другая потемнее. Но цвет зависел от количества каких-то загадочных примесей. Вот они-то и вызвали интерес.
Перерыв весь интернет и начитавшись разнообразных статей, я сделала такие выводы. Заранее прошу прощения, если обижу чувства верующих.
1. Четверговая соль не включена в список обязательных религиозных действий ни перед Пасхой, ни в какой другой день. Более того, многие священники считают изготовление четверговой соли каким-то древним, дохристианским действом и не приветствуют привязывание соли к православным обрядам.
2. Но, и плохого в ней ничего нет. Священники только сетуют, что изготовление этой соли во время Святой Седьмицы отвлекают верующих от канонизированных обрядов.
3. Изготовление четверговой соли идет с очень давних времен. Есть предположение, что когда соль выпаривали в специальных корытах, швы таких корыт промазывали (герметизировали) ржаным тестом. Соответственно, крошка от хлеба тоже обугливалась, крошилась и смешивалась с солью. Придавала ей особый цвет и...
4. ... и вес! Чистая соль без примесей была очень дорога. Особо сметливые торговцы поняли, как хитро увеличить вес продукта. И завернули это в привлекательную обертку: в соль стали добавлять золу от растений, почитаемых в народе и наделяемых каким-то полезным свойством.
5. В принципе, четверговая соль - это каленая соль с толченым активированным углем. Разница только в том, что именно прокаливали вместе с солью.
Почему бы и нет. Я - за любой кипишь старинный обычай, если это не вредит здоровью.
Что еще интересного в связи с четверговой солью я нашла? Выбирайте, что вам по душе.
- Ее хранили весь год за иконами.
- Ей солили яйца во время разговления в Пасху.
- Ее употребляли во время недомоганий.
- Ей лечили домашний скот, посыпая солью кусочек хлебушка.
- Ей поливали овощные грядки перед посадкой лука, капусты, огурцов.
- Ее зашивали в ладанки перед длинной дорогой (очень практично!)
- В ее состав обязательно должен входит хлеб (все перекаливается)
- Наиболее популярная дополнительная добавка - капустные листья и кочерыжки (далее - по вкусу).
- В некоторых городах рецепты очень отличаются.
Интересно, а Вы заготавливали сами четверговую соль? Если да, то что добавляли?