Всем доброго времени суток!
Город Муром во Владимирской области известен не только как родина былинного богатыря Ильи Муромца. Он ещё славится своим калачом - вкусным белым хлебом, похожим на сумочку с ручкой!
Да -да, муромский калач, появившийся в XIV веке, считается одним из самых древних хлебобулочных изделий на Руси. Он даже древнее калача московского.
Какова история этого замечательного мучного изделия?
Есть версия, что жители Мурома переняли опыт татарских пекарей, потому как с татарского языка слово "калач" переводится как "будь голоден", что отражает высокую степень аппетита.
Процесс изготовления калача был довольно трудоемким. Его делали из ситного теста, т. е. пропущенного через сито. Затем тесто долго мяли ("терли") руками на льду.
Так пекари добивались пышности и пористости изделия. От такого способа приготовления теста пошло выражение "тертый калач", которое обозначает опытного, бывалого человека, которого трудно обмануть.
Кстати, благодаря калачу появилось и другое выражение "дойти до ручки"!
Дело вот в чем: самое вкусное тесто находится в середине изделия, поэтому его съедали в первую очередь, а за ручку хлеб держали.
Далеко не всегда руки у едока были чистыми, поэтому недоеденный кусочек отдавали собакам или нищим, просящим подаяние. Отсюда и пошло выражение «дойти до ручки», то есть обеднеть, опуститься, перейти грань.
Вот такие интересные выражения появились благодаря этому замечательному лакомству.
В XVI веке в Муроме уже существовало восемь дворов, в которых выпекали калачи.
Муромский калач состоял из трех частей. Они были разные по вкусу по вкусу и времени пропекания: объемный "животик", запеченная хрустящая "губа" и две "дужки", соединяющие две предыдущие части.
Калачи не для всех
На Руси калач стоил дорого, поэтому появлялся на столе только у богатых людей. Отсюда появилась поговорка "Кяхтинский чай, да муромский калач - полдничает богач".
Калач на гербе города
Калач даже изображен на гербе Мурома. Существует легенда, что через город проезжала сама Екатерина II, и ее там угощали калачами. Вкусный хрустящий хлеб так понравился императрице, что в 1781 году Муром получил новый герб. На синем фоне были изображены три калача, которыми, по словам Екатерины Великой, "сей город отменно славится".
Памятник муромскому калачу
Жители Мурома увековечили калач в памятнике. Его установили а 2012 году. Скульптура выполнена из керамики на средства частного предпринимателя Ивана Зиновьева. Высота памятника с постаментом составляет почти два метра.
Пышный золотистый хлеб не только аппетитно выглядит, но и отогреет замерзшие руки. В калач встроены датчики, которые поддерживают температуру памятника в районе 35 градусов. Кто грелся, отзовитесь!😀
Памятник можно увидеть по адресу: ул. Ленина, 24.
На этом все. До новых встреч!