Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Цветочный – это термин, который часто используется при описании аромата и вкуса коньяка. В дегустационных заметках, часто пишут, что есть ноты: фиалки, жасмина, апельсинового цвета, ириса и цветы акации. Или же просто «цветы» или «сухоцветы». На получение этих нот влияют различные факторы, где каждый привносит свое, а это:
- Сорт винограда
- Почва
- Климат
- Производственный процесс.
Цветочные вкусовые характеристики народу нравятся и коньячные дома стремятся их продвигать. Причем у каждого свои способы, но отталкиваются от своих возможностей. Кстати, помимо коньяка, этим характерен и арманьяк. Считается, что цветочные тона очень типичны для молодых коньяков, но есть и более старые купажи, которые, собственно, и представлены ниже.
Конечно, вкус и аромат индивидуальны для каждого поэтому французские специалисты из Cognac expert выбрали 10 вариантов из которых у нас только эти четыре, к сожалению. Как они написали: «по нашему мнению - эти коньяки являются прекрасным выражением цветочного восторга». Забегая вперед, скажу, что коньяки шикарные (и старые), даже если Вы спокойно относитесь к цветочным делам. Там много чего есть другого хорошего и вкусного.
De Luze XO Fine Champagne (40%)
Этим коньячным домом владеет семья Буано. Они владеют виноградником на 410 гектарах в лучшем поместье Коньяка, 41 перегонным кубом и огромным погребом с внушительным количеством бочек. За последние годы они провели серьезную модернизацию. В этом коньяке использованы коньячные спирты, полученные из регионов Grande Champagne и Petite Champagne, которые, после смешивания получают название «Fine Champagne». Его возраст составляет около 20 лет, а самый старый получен из урожая 1980 года.
Аромат: цветочные ноты жасмина, ириса, флердоранжа и цветов мушмулы. Фруктовые ноты инжира, чернослива, крем-брюле и апельсиновых цукатов. Пряность дуба и поджаренной бриоши. Вкус щедрый, мягкий, чуть маслянистый и хорошо сбалансированный. Есть ноты засахаренного лимона и мандарина, небольшие нотки сушеного апельсина, белых цветов, а также айвы, карамели, ванили, корицы и сладких специй. Послевкусие долгое и суховатое, где заметны тона абрикоса и миндаля.
Pierre Ferrand Ambre (40%)
Семейный коньячный дом Maison Ferrand сделал себе имя благодаря эксклюзивному использованию терруара Премьер Крю. Эта смесь коньячных спиртов, изготовленных из винограда Уни Блан и Коломбар. Выдерживается в течение 10 лет в традиционных бочках из французского дуба Тронсе (Tronçais), что придает коньяку характерный янтарный цвет. Бочки хранятся в одном из 7 подвалов Logis d'Angeac, в которых перепады температуры и влажности создают оптимальную атмосферу для выдержки. Относится к категории XO. Завоевал две золотые медали на конкурсах Cognac Masters 2009 и The Spirits Business 2021 годах.
Аромат яркий и мягкий, с нотами ванили с цветочными нотами розы, фиалки, липовый цвет, акация, полевые цветы. Есть ноты абрикоса, груши и сливы, за которыми следуют сладкое яблоко и карамель. Вкус свежий, маслянистый и хорошо сбалансированный, с нотами миндаля, корицы, гвоздики и фруктов. Послевкусие средней продолжительности, с нотками винограда, дуба и намеком на цветы.
Godet Folle Blanche Single-Grape Rare (40%)
Коньячный дом Godet (1550) имеет долгую историю, где на протяжении более 400 лет передают семейное наследие из поколения в поколение. Коньяк создан извинограда сорта Фоль Бланш (занимает 2% от площади всех виноградников) который когда-то был одним из самых основных (выращивался в регионе Шаранта уже в начале 16 века), но сегодня остается в тени более популярного Уни Блан. Собственно, это все отражено в его названии (пер. редкий сорт винограда). Относится к классу ХО, а его купаж составляют спирты возрастом не менее 20 лет.
Аромат имеет нежный и элегантный цветочный букет с нотами сирени и фиалки на фоне нот табака, дуба, ириски и меда. Вкус свежий и чистый. Есть нотки личи, мускатного винограда, легких специй, цветов апельсина, фруктов, фиалки, акации и нежного дуба. Послевкусие продолжительное с тонами меда, сухофруктов, ириски и табака.
Camus Borderies XO (40%)
Это солидный коньяк, созданный из коньячных спиртов, выращенных в терруаре Бордери. Каждая бочка уникальна и содержит коньячный спирт из элитных лоз собственных виноградников. Подвергается дистилляции и выдержке в отдельных бочках в течение, как минимум 10 лет, а самый старый в купаже – 30 лет. Производится в ограниченных количествах из одинарных семейных запасов и дистиллирован на небольшом осадке, что придает ему очень характерный букет и аромат. Производится в ограниченных количествах. В 2011 и в 2021 годах этот коньяк получил золотую медаль на конкурсах The Spirits Business и Beverage Testing Institute.
Аромат насыщенный и сложный с идеальным балансом цветочных и фруктовых нот, смешанных с изысканными нотами выпечки и ванили. Вкус мощный, богатый, сливочный с бархатистой текстурой, где идеально сочетаются цветочно-фруктовые оттенки, а также изюма, корицы и мускатного ореха. Нежные тона фиалки и весенних цветов сохраняются в долгом послевкусии.
P.S. Как писал классик: "Коньяк всегда полезный. Против простуды, сосуды расширяет. А если сердце больное, то тоже хорошо. Внутрь две рюмочки, ну три, не больше. Утром встал – не найдешь, где сердце. Пусть все ищут, никто не найдет".