Чуфу́т-Кале́ или Кырк-Ор (крымскотат. Qırq Or) — средневековый город-крепость в Крыму. Родовая крепость известной крымской правительницы Джанике, расположена на горном плато в 2,5 км к востоку от Бахчисарая. Скалистые склоны непреступны, только с одной стороны к плоской вершине проложена пешеходная тропа.
Наивысшая точка — 581 м.
Впервые крепость упоминается в 1254 году как Кырк-Ер, что в переводе с тюркского означает "сорок замков".
На месте Кырк-Ора, предположительно, существовал византийский город, возникший примерно в V—VI веках как укреплённое поселение на границе византийских владений для защиты и усиления обороны дальних подступов к Херсонесу.
Впервые город упоминается французским миссионером и путешественником Рубруком в 1253 году как Кырк-Ер. Вплоть до XVII века в отношении города употреблялось исключительно название Кырк-Ор и другие, схожие с ним.
В 1298—1299 годах Кырк-Ор был ограблен эмиром Ногаем.
В XIII—XIV веках город был центром небольшого княжества, находившегося в вассальной зависимости от правителей Золотой Орды. Начиная с XIV века в городе было разрешено селиться караимам, способствовало этому ограничения на их проживание в других городах Крымского ханства.
После присоединения Крыма к Российской империи в 1783 году, ограничения на проживание караимов и крымчаков были отменены. Они стали покидать крепость и переселяться в другие крымские города и деревни. К середине XIX века город почти полностью опустел, к концу XIX здесь оставалась лишь семья смотрителя. До начала XXI века дошли лишь две усадьбы: Авраама Фирковича (1787—1874), жившего в крепости до конца своих дней, и Чал-Борю, где жил вероучитель Соломон Бейм.
Здесь бывали практически все российские самодержцы (исключая Павла I). Чуфут-Кале также посещали известные писатели и поэты: А. С. Грибоедов, Адам Мицкевич, В. А. Жуковский, Леся Украинка, М. М. Коцюбинский, А. М. Горький, А. К. Толстой, В. А. Луговской, Джеймс Олдридж, А. Г. Битов, художники И. Н. Крамской, И. Е. Репин, А. Н. Серов и его сын В. А. Серов, А. В. Куприн. В романе «Ада» Владимира Набокова есть упоминание этого места, только в транслитерации «Чу-фут-Кале».
С октября 2015 года крепость и пещерный город Чуфут-Кале являются объектом культурного наследия федерального значения РФ.
Неподалёку располагается мусульманское кладбище 15-19 веков.